Question

怎样做鱼炖豆腐

Answer 1

鲢鱼炖豆腐做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：原本味 工艺：原炖鲢鱼炖豆腐制作材料： 主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克教您鲢鱼炖豆腐做何做鲢鱼炖豆腐才好吃 1.鲢鱼宰杀去鳞、去内脏洗净鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片香菇、火腿切片2.炒锅注油烧下入鱼煎至上色加香菇火腿处青菜心豆腐及适量汤汁用旺火烧开改用火炖至熟烂加入料酒盐调味即成小帖士-健康提示：
此菜具有健体和益气养血作用
小墨鱼炖豆腐做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 小墨鱼炖豆腐制作材料：主料：墨鱼200克,豆腐(南)200克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克 教您小墨鱼炖豆腐做何做小墨鱼炖豆腐才好吃1. 墨鱼去墨洗净；
2. 豆腐洗净切块；
3. 葱、姜洗净切成细丝；
4. 香菜洗净切段；
5. 炒锅放火上放植物油烧热再放入葱、姜煸炒至出香味；
6. 放墨鱼煸炒片刻加入清水豆腐放入放精盐炖至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克同食容易引起霍乱
鲫鱼炖豆腐做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 鲫鱼炖豆腐制作材料：主料：鲫鱼400克,豆腐(北)300克
调料：猪油（炼制）30克,大葱10克,姜10克,盐5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克 鲫鱼炖豆腐特色：鱼肉酥烂汤鲜味浓清淡适口 教您鲫鱼炖豆腐做何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 鲫鱼去鳞、去鳃去内脏洗净两面花刀豆腐改成3厘米方块用开水氽下捞起控干水分葱、姜切粒
2. 炒锅置旺火上加猪油烧热下葱、姜粒炒出香味加料酒、鲜汤略烧下鲫鱼用大火烧开改小火慢炖10分钟再下豆腐继续炖5分钟加精盐、味精、胡椒粉调好口味淋香油撒香菜末即鲫鱼炖豆腐制作要诀：做鲫鱼汤时定要凉水下锅样做出鲫鱼汤味道鲜美鱼腥味小
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉及药麦冬、厚朴同食用吃鱼前忌喝茶
鲫鱼炖豆腐做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖鲫鱼炖豆腐制作材料： 主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,盐5克,味精2克鲫鱼炖豆腐特色： 鱼肉鲜嫩豆腐细嫩味醇清鲜教您鲫鱼炖豆腐做何做鲫鱼炖豆腐才好吃 1. 豆腐洗净切成三四厘米大小长方块用开水浸烫下；
2. 韭菜洗净切成厘米长段；
3. 葱洗净5克切末10克切段；
4. 姜洗净2克切末3克切片；
5. 鲫鱼去鳞和内脏洗净两面都剞上花刀；
6. 猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀填入鱼肚内；
7. 锅架火上放油烧至六七成热下入鲫鱼煎至两面发挺微量黄烹入料酒放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片用旺火烧开约5分钟放入豆腐块改用火炖见鱼肉嫩熟加入盐、味精和韭菜段汤汁开即出锅食用小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉及药麦冬、厚朴同食用吃鱼前忌喝茶
鲶鱼炖豆腐做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 产调理食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味 工艺：清炖 鲶鱼炖豆腐制作材料：主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克
辅料：香菜15克
调料：啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克 鲶鱼炖豆腐特色：汤色奶白咸鲜味美营养丰富 教您鲶鱼炖豆腐做何做鲶鱼炖豆腐才好吃1.鲶鱼宰杀去内脏烫洗净切成6六厘米长段入沸水锅氽烫下捞出
2.豆腐切成4厘米见方1.5厘米厚片入沸水氽下捞出与鲶鱼同放入沙锅加入除味精外全部调料旺火烧开改小火炖小时左右
3.拣出葱、姜、大料、陈皮用加入味精撒上香菜即成 鲶鱼炖豆腐制作要诀：鲇鱼又称鲶鱼
小帖士-健康提示：
哺乳期妇女佳菜肴之

小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、药荆芥同食

香菜：服用补药和药白术、丹皮时宜服用香菜免降低补药疗效
小黄鱼炖豆腐做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
小黄鱼炖豆腐制作材料：主料：小黄鱼,豆腐,料酒,盐,糖,鸡精,酱油,葱,姜,花椒,八角,淀粉,蒜,食用油 小黄鱼炖豆腐特色：鱼肉鲜嫩风味独特 教您小黄鱼炖豆腐做何做小黄鱼炖豆腐才好吃1. 小黄鱼洗净蘸少许淀粉豆腐切成长方条用开水焯下捞出葱、姜、蒜洗净切成末； 2. 坐锅点火倒油油热鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；3. 锅内留余油油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即出锅

Answer 2

老板鱼炖豆腐是山东省威海市的经典菜。老板鱼又称银鱼，8～9厘米长，细如韭苔，身体透亮，色泽如银。由于它细细的、软软的，因此当地人叫它老板鱼。老板鱼要选用纯正的卤水豆腐，切成方块，在盐水里略泡几分钟，这样豆腐在切的时候不容易碎。炒锅倒入油，放入葱、姜丝爆香，倒入豆腐块用铲子轻轻翻炒几下，待两面金黄后，倒入水，水要没过豆腐，烧开后小火慢炖几分钟，然后加入新鲜的老板鱼。

原料：
老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。
做法：
1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；
2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；
3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；
4、添加没过鱼块的水，烧开；
5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；
6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。

Answer 3

大嘎牙子鱼炖豆腐