Question

预防糖尿病饮食？

Answer 1

1. 减肥时控制血糖的方法
血糖偏高最先要做的是增加胰岛素的作用力，肥胖脂肪会发出不利血糖利用的讯息，因此通常肥胖者只要减轻5%到10%的体重，就能有效改善胰岛素对血糖的利用。
2. 粗细搭配，为合理的控制血糖的方法
营养摄取建议中，碳水化合物应占总热量比例的58%至68%，有些人认为淀粉吃太多是造成血糖升高的原因之一，何副院长表示，那是淀粉选择的问题，像蛋糕、水果、白米、白面等食物消化快速，易使体内血糖迅速上升，但是糙米、燕麦、五谷杂粮等带皮的全谷类，是带有可溶性纤维及不可溶性纤维的多醣类，也就是所谓的复合式淀粉，消化吸收时间较慢，会延缓血糖上升，有利於细胞使用能量，而像山药含有淀粉酶抑制剂，苦瓜则含有苦瓜苷，适量食用，也有助降低血糖。
3.控制血糖的方法还包括水果餐：水果、甜食要限量
水果与甜食富含葡萄糖与双糖，食用后会让血糖迅速上升，产生糖化代谢物及变成脂肪，过量会对人体造成负担，而高纤维的蔬菜则能减缓糖分在肠道吸收的速度，因此要限制甜食、水果等升糖指数高的食物，并增加蔬菜的摄取量。
健康的人一天摄取水果量约需拳头大2份，也就是约饭碗半碗的量2份，分散在三餐中食用，每餐最多不宜超过1碗，而有糖尿病每餐则不能超过半碗，以免超过身体糖分处理的能力，而蔬菜摄取量则要3到5小碟，就是让血糖不飙高的好方法。
4. 适量补充矿物质，也是有效地控制血糖的方法
让血糖能充分利用的方法还包括适量补充矿物质，如全谷类、坚果类、叶菜、乳制品等富含铬、锌、镁、钙的食物，能协助胰岛素发挥作用并调节血糖的新陈代谢，而水产富含硒，全谷类、黄色或绿色蔬菜含类胡萝卜素、类黄酮素、维生素B，也有助血糖的控制。
5. 运动是重要的控制血糖的方法，可减少糖尿病发生机率
研究发现，糖尿病患血糖过高的原因和肌肉中GLUT4蛋白受胰岛素支配吸收葡萄糖的能力衰减，致使葡萄糖滞留于血液中，而运动能增加肌肉吸收血中葡萄糖能力长达12小时，而且有助於肌肉与肝脏糖原储存，运动加上减重，血糖偏高者可使3年内糖尿病发生率减少58%。