Question

熟鸡蛋怎么做菜

Answer 1

你可以做虎皮蛋，做法如下：
主料： 鸡蛋 400克
辅料： 猪肉(瘦) 75克 青椒 50克
调料： 酱油 25克 料酒 2克 盐 1克 香油 10克 白砂糖 15克 味精 1克 淀粉(豌豆) 12克 猪油（炼制） 50克 各适量
虎皮蛋的做法：
1.将煮熟的鸡蛋5个，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出 ，对剖成两半，装在盘内。
3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。
4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。

Answer 2

主料：鸡蛋 (适量)

调料：油 (适量)， 盐 (适量) ，糖 (适量) ，生抽 (适量) ，葱 (适量)， 姜 (适量)， 蒜 (适量)

厨具：炒锅

步骤：

   1、冷水煮熟鸡蛋，带壳。

   2、过凉水，好剥壳备用，注意不要浸泡过久。

   3、锅内倒入油适量。

   4、鸡蛋放入锅内炸至金黄。

   5、装盘沥油。

   6、将炸好的鸡蛋用牙签扎洞。

   7、葱姜蒜处理好备用。

   8、爆香葱姜蒜。

   9、倒入酱油、糖、盐、味精、水到锅里。

   10、淹没蛋，煮30分钟。

   11、30分钟后，大火收汤，装盘就可以了。

Answer 3

富贵金钱蛋：（湘菜）
将煮熟的鸡蛋剥皮后，用切蛋器切成片。用生粉和水调成糊，将切好的鸡蛋片在糊内稍过一下。锅内放油（稍），烧热后，将糊好的蛋片下锅爆成金黄色捞出并把油沥干备用。
将蒜苔、红椒切成米，放入炸过蛋片的油。（注意油要留的适当）
翻炒八成熟将炸好的蛋片倒入锅里，加调味料及酱油即可出锅。
此菜配料可适当多些。
在安徽我吃过一次用蒜泥和香油拌的熟鸡蛋块，味道很好，即使吃完后，口里有蒜味。
最后，希望你喜欢。

Answer 4

Answer 5