鲈鱼怎么烧好吃

鲈鱼怎么烧好吃简单点... 鲈鱼怎么烧好吃 简单点 展开
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匿名用户
推荐于2016-09-19
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香煎鲈鱼
材料:

鲈鱼一条、盐少许、姜两片。

做法:

首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼,可以叫鱼贩把鱼杀好,

但是在家里做一般都是开肚,这样煎起来的难度不大;回家后将鱼洗

干净,擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上,再腌两个小时左右,确保多

余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了,如果用一般的锅煎鲈鱼可放

适量的油用猛火烧,再将鲈鱼轻放入锅,用猛火煎一两分钟之后,再

用慢火煎至金黄色即可上碟。

注意:

在煎鲈鱼的时候,一定要确保鱼身没有水分,否则在下锅的时候定会

烫油飞溅;煎鲈鱼可以用一般的锅,也可以用平底锅。
匿名用户
2013-11-13
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四鳃鲈鱼汤
产地:中国上海。

历史:四鳃鲈鱼汤,是上海松江地区最著名的特色菜肴。松江四鳃鲈是天下闻名的席上珍馐。宋代孔平仲的《孔氏谈苑》记载:“淞江鲈鱼,长桥南出者四鳃,天生脍(细切鱼)材也。”每逢贵客上门,就用鲜活的鲈鱼切成细小的鱼片或鱼丝,装盘上桌,作为珍馐款待客人。到清代后期,以清蒸、煮汤或作羹为主,并出现了“清蒸鲈鱼”、“鲈鱼汤”等菜肴。生食鱼片,逐渐少见。原松江秀野桥饭店烹制的“清炖鲈鱼”、“四鳃鲈鱼汤”等菜肴,曾闻名全国。历代诗人纷纷称赞鲈鱼风味之美,宋代杨诚斋曾有诗曰:“鲈出鲈乡芦叶前,垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短,铸出银梭直是圆。白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味,想得秋风更迥然。”此诗详细描绘了鲈鱼的美味。

特点:用松江四鳃鲈加笋、火腿、清汤,煮制而成。成菜肉质细嫩,汤清见底,味极鲜美。

工艺:将鲈鱼宰杀,治净。炒锅加清水、鸡汤各半,下葱结、姜片、笋片、雪菜梗末,烧沸后,下鲈鱼、绍酒、盐,焖烧片刻,待汤再沸时,下熟火腿片、味精,淋上猪油少许,出锅倒入汤碗即成。
麒麟鲈鱼
菜谱名称 麒麟鲈鱼

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟.

基本材料 鲈鱼,香菇,火腿,笋片,姜片

特点:著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切片拼配,犹如批甲麒麟.

用料: 鲈鱼1000克,香菇六个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,

精盐8克,料酒25克,胡椒粉,味精各2克,葱段,香油各15克。

烹饪方法:鲈鱼切下头尾从中段背部剖开成两大片,每片斜切成六小片,然

后用精盐,味精,胡椒粉腌一下,香菇对切成12片。鱼头鱼尾排

开置于盘中,鱼肉,香菇,火腿,笋片各取一片组成一组,共

12组,放入蒸笼蒸8分钟,精盐,味精,水,香油,淀粉勾芡淋在

蒸好的鱼上即可。

【所属菜系】 粤菜

【特 点】 著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切

【原 料】

鲈鱼1000克 香菇6个,火腿300克,笋片150克 姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉、味精各2

【制作过程】

(1)鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片; 鱼头、尾排开置于盘中, (2)鱼肉、香菇、火腿、笋片各取1片组成一组,共12组,排好后放入蒸笼中蒸8分钟,精盐、味精、水、香油、淀粉勾芡淋在 。
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郑芬多老师
高粉答主

2020-05-22 · 专注文化艺术、平面设计等相关领域
郑芬多老师
采纳数:80823 获赞数:1209119

向TA提问 私信TA
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匿名用户
2013-11-13
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还是清蒸的好因为鲈鱼十分鲜美只有清蒸才能吃出它的鲜味
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秦小厨美食
2020-09-26 · TA获得超过9783个赞
知道答主
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帮助的人:563万
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鲈鱼切段,放葱姜料酒,跟着视频来学习!

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