求餐厅菜品成本损耗计算方法。
餐厅菜品成本按照仓库单价算出基本原材料成本，但是这其中原材料存在一定损耗，这个损耗一般要怎样取得呢？是在算好各个菜品成本之后再统一加百分之多少的损耗么？求高手指点，谢谢！...
餐厅菜品成本按照仓库单价算出基本原材料成本，但是这其中原材料存在一定损耗，这个损耗一般要怎样取得呢？是在算好各个菜品成本之后再统一加百分之多少的损耗么？求高手指点，谢谢！
展开
1个回答
展开全部
菜品的成本，单算原材料的话就是一盘子菜哗亮毁你用了多少原料啊，有表统计的，这个就在于厨房的成本控制，一种原料能用于出品菜品的只是其中的一部分，另外一部分不符合乱备出品条件（口味键扮啊，外观啊等等不适合，就得去除掉）的原料扔掉的话就是直接损耗，但是如果这部分原料可以用作其他菜品的制作的话，损耗就少了。餐饮业都有每个菜品的成本详细，卖出多少菜直接算就行啊
本回答被提问者采纳
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
智研科信
2024-07-31 广告
建议在中国产业信息网找找看，中国产业信息网是一个大型行业研究咨询网站，主要致力于为各行业提供全的新的深度研究报告，提供客观、理性、简便的决策参考，提供降低投资风险，提高投资收益的有效工具，也是一个帮助咨询行业人员交流成果、交流报告、交流观点...
点击进入详情页
本回答由智研科信提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
