Question

请大家帮忙看看，我用面包机做面包，怎么总是中间塌陷的感觉啊~中间还黏黏的，不熟的感觉~

用的面包粉和干酵母啊~面包蓬松粉也用过了，还是这个样子！！！严格按照说明书顺序和量添加的材料啊~

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Answer 1

根据我的操作经验，很明显的原因是水加多了，因为我用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包，我用过各种面粉做过面包，高筋粉、普通粉、饺子粉等等，高筋粉做出的面包最好，加水比例很重要，不同种类的面粉加水比例不一样，水分过少面包内部组织硬，水分过多就会塌陷发粘，你在原来面粉数量的基础上，减少水的比例试试看。

Answer 2

面包的筋性不够，没有形成面筋，烘烤时无法有效支撑组织就会出现塌陷，温度不够也会造成烘烤失败。首先你学要确认使用的是否是高筋粉，这点很关键，其次你需要确认面团是否揉到出筋的完全阶段。祝你烘培成功

追问

那是要从面包机里拿出来 自己多揉一揉吗？买的 面包粉啊~

Answer 3

不是多揉一揉的问题，你可以做汤种的啊，2次发面的那种，发面的时间不要太长，温度是酵母的杀手，所以温度要控制好。打面的时候用点冰水，出来的面包口感会很不错的

Answer 4

不要用说明书的配方，一般不准确，到网上找个别人摸索出来的好配方再试试。
推荐天涯上的一个用面包机做面包的帖子，好像不准发链接吧，自己百度“面包机做面包---一键搞定”就能找到了。

Answer 5

这个用面包机其实并不是很好用的哦 为了不浪费我还是建议用手这样虽然累一些但是做出来的面包肯定会比较好吃的