Question

白萝卜怎么腌制酸甜口味

Answer 1

甜酸白萝卜

材料
萝卜条，白醋，糖，白开水
做法1，将萝卜切成小条，不要太细，然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2，在腌萝卜的时候，将白醋，糖和适量的白开水调匀，让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少，我切了一个大白萝卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少，是为了稀释一下白醋刺激的味道，如果不觉得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3，将挤干水的萝卜条放入盐卤水中，浸泡一个晚上就可以食用了。

Answer 2

主料：萝卜1600克
调料：食盐2勺，冰糖160克，姜1小块，蒜2头，生抽240毫升，朝天椒5个，泡椒5个，白醋240毫升。
做法：
1.萝卜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
2.在切好的萝卜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄萝卜自身的水分
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的萝卜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让萝卜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的萝卜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后，重新放入萝卜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次，最后将萝卜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

Answer 3

先加一点盐刹（？）水
再加白醋和糖腌

Answer 4

加白醋和糖

Answer 5