Question

某小组利用微生物制造酸奶。该小组的活动内容记录如下： ①消毒：将1升牛奶放在锅内加热至接近沸腾

某小组利用微生物制造酸奶。该小组的活动内容记录如下： ①消毒：将1升牛奶放在锅内加热至接近沸腾，然后在3个已消毒的0.5升广口瓶中各倒入等量牛奶，标明A、B、C。②加菌种：分别在A、B两个广口瓶中加入40毫升两种不同品牌的酸奶，并搅拌均匀；在C瓶中加入40毫升水也混合均匀。③发酵：将3个广口瓶的瓶口封好，放到事先已加热至38～44℃的烘箱内，保持恒温约1小时。④观察：1小时后，每过30分钟对瓶中情况观察一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，便说明酸奶已做好。 （1）制酸奶利用的微生物主要是什么？能否利用微波炉制酸奶？为什么？（2）某小组同学按上述步骤操作，一段时间后，在A、B广口瓶中均未品尝到两个原有品牌酸奶的味道，C瓶还有点馊味。请分析其失败的原因。（3）对“活动记录”中操作部分有错误的地方加以修正。

Answer 1

（1）乳酸菌；不能；乳酸菌会被杀死； （2）A、B瓶中未加入少量糖，乳酸菌不能大量繁殖或接菌前未降温，乳酸菌被高温杀死，C瓶加的不是无菌水或封密不严，感染有害杂菌； （3）接种前应加入少量糖，C瓶应加无菌水并密封瓶口。