Question

鸡蛋的质量和鸡蛋壳的薄厚有关系吗？

无意中发现，每次买来的鸡蛋的蛋壳的厚度似乎有很大的差别。有的鸡蛋稍稍磕一下，因为蛋壳很薄，所以，轻易就裂开了。有的蛋壳相对较厚，磕一下，拨开时候的力度，和鸡蛋壳裂开的声音，都与薄蛋壳的鸡蛋的裂开的声音不同。

那么，是不是，蛋壳厚一点的鸡蛋的质量好一些呢？
鸡蛋的质量和鸡蛋壳的薄厚有关系吗？

Answer 1

鸡蛋的质量和鸡蛋壳的薄厚有关系，个头过大的鸡蛋通常兼有蛋壳较薄的问题，代表母鸡的健康情况不佳，甚至可能染病。

鸡蛋最好购买清洁蛋。合格的清洁蛋应经历外观检查、清洗、风干、封蜡、筛选、重量分级等步骤，其安全性相对高于散装鸡蛋。此外，要尽量买新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋壳坚固、完整、清洁，常有一层粉状物，手摸发涩，灯光透视可见鸡蛋呈微红色。

扩展资料：

不能吃的六种鸡蛋

1、臭鸡蛋：

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

2、裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

3、粘壳蛋：

这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。

4、散黄蛋：

因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。

若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。

5、死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

6、霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

参考资料来源：人民网——勿买个头过大且壳薄的鸡蛋 蛋壳颜色与营养无关

Answer 2

蛋鸡400日龄后蛋壳质量差的主要原因怎么解决
01后期蛋大，钙的需要增加，蛋壳占蛋的比重变小，而且随着蛋鸡年龄的增加与生殖器官的衰老，产蛋造成营养的透支，体内的钙与磷加快消耗，蛋壳则相应较薄；
02通常是由于钙和维生素D缺乏，而钙以稳定性的物质存在，维生素D却容易被氧化破坏；
03鸡肝脏不能储存适量的维生素D，只能储存少量的维生素D；
04老鸡肠道吸收功能减弱，而且往往拉稀，吸收能力更差；
05老鸡的生殖机能减退，雌激素分泌减少，促进维生素D3的25-羟化和保护维生素D3与25-羟基维生素D3免受酶降解的功能作用衰弱；
06蛋壳薄，硬度低，发脆，破损率增加，原因是钙的供应不充足，一般情况下不是饲料里缺钙，而是机体缺乏转化钙的物质维生素D3，确切说是25-羟基维生素D3；
07饲养后期蛋鸡脂肪肝非常普遍，肝脏受损，功能减弱，代谢转化能力降低；
08老鸡体脂肪容易沉积，由于体内脂肪的沉积会使子宫腺体沉积一定的脂肪，进而影响腺体的分泌功能，使钙质分泌减少，蛋壳变薄变脆；
09肾脏机能衰退，阳气不足，肾脏肿胀现象普遍，影响D3的最终转化；
10肝功下降，尤其是饲料中霉菌毒素长期侵害，胆汁分泌不足，脂溶性维生素乳化受影响，加之肠道健康状况下降，A、D、E吸收利用不力。研究表明，维生素A与蛋壳膜的完整、平滑与光亮，维生素E与蛋色及蛋壳脱色，维生素D与蛋壳厚度、破壳蛋等方面，都有着直接的因果关系。
11在炎热的夏季，饲料中添加的植酸酶因温度高容易失效，导致有效磷不足，钙磷失衡，而钙磷比例合理与否对蛋壳质量影响很大。在钙磷不平衡时，添加25-羟基维生素D3意义更大。
增强钙的吸收，促进骨骼和蛋壳的形成增加蛋壳厚度，提高蛋壳强度，增强蛋壳硬度，大幅减少白壳蛋、软壳蛋、砂壳蛋、薄壳蛋、畸形蛋、破壳。比如朴力达预混料。可有效改善蛋鸡蛋壳等质量问题。下面是朴力达预混料的图片可以参考一下。

Answer 3

有关系，鸡蛋壳厚鸡蛋的质量好，放置时间长，有利于保存。

Answer 4

鸡蛋壳的薄厚和含的钙有关，鸡蛋的质量和营养和鸡蛋的新鲜度有很大关联

Answer 5

没有关系！壳的薄厚是取决于母鸡的年龄和钙的摄入量