Question

怎样腌制生肘子

Answer 1

准备材料：猪肘子8个、八角桂皮等等香料若干、料酒半瓶、盐半袋

制作步骤：

1、猪肘子先用盐拌匀。

2、准备好所需要的八角大料干辣椒等调料。

3、所有香料放在猪肘子上。

4、用手拌匀，尽量每个地方都有调料，再倒入料酒。

5、拌匀之后用塑料袋封好，密封保存。

6、十天之后，猪肘子就腌制好了。

7、吃的时候切片炒制或者蒸着吃都可以，完成，

  

Answer 2

主料：猪肘子1个

辅料：甜面酱1大勺、八角2粒、冰糖20g、葱姜适量、腐乳1块、桂皮1小块、蚝油1大勺、酱油、大勺、盐4g

步骤：

1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。

3.捆好的肘子焯水。

4.在肘子上放上盐 甜面酱。涂抹均匀。

5.放入保鲜袋中腌制1天。

6.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

7.倒入老汤烧开，煮至10分钟。

8.盖好盖子，压40分钟。

9.关火不要打开盖子，焖腌制一天。

10.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。

Answer 3

　主料：肘子1000克。
　　
　　辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
　　
　　做法：
　　
　　１.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
　　
　　２.肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
　　
　　３.将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
　　
　　４.炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
　　
　　５.将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

Answer 4

把生肘子剔骨后放在大盆内，放入“葱姜蒜，大料，料酒，酱油，，腌制4小时以上，拿小线捆好在炖熟晾凉切片即可。