Question

高笋炒肉怎么做才好吃呢！

Answer 1

朋友，详细介绍给你了,很全的: 怎麽样做排骨好吃 [红烧排骨] 材料： 排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇； 4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟； 5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 注：如果想做糖醋排骨，先往油锅里加一些糖,炒一些糖色儿,然后再加排骨。 一说起「排骨」，无论是口感香酥的炸排骨，还是吮指回味的 烤肋排，抑是滋味丰富的药炖排骨，都会让你不禁地吞口水，彷佛 啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。 排骨肉不但种类多样，烹调方 式更是千变万化，无论煎、煮、炒、炸样样都能表现排骨的鲜美滋 味；正因为如此，无论各式中西料理中都可见到排骨的身影。这麽 多种排橇侠恚��雍慰�佳�鹉兀空馐呛芏嗳嗣娑耘殴嵌蓟嵊械? 反应。别担心，我们不会一股脑地将所有料理灌输给你，反而用烹 调方式来分类，无论做菜还是煮汤，想做哪一种就看哪一种；只要 你跟着惠雪老师的料理秘诀走，就可以等着一道道的好菜上桌，而 且手艺绝对备受肯定。 炸、煎的料理秘诀 秘诀1-挑选里肌肉 用於炸或煎的排骨多选用「里肌肉排」，无论带骨的大里肌、中里 肌或小里肌肉都可以；主要是因里肌肉的肉质较软易於熟透，适合 拿来炸、煎等高温且时间短的烹调法。 秘诀2-肉去筋膜并槌松 无论是整块或已切片的里肌肉，买回来后都应先仔细的用刀切除白色的筋膜，再用肉槌双面轻拍数下，并整形肉边呈块状，此时肉片会因伸展而变得稍薄，料理时才容易入味也较快熟透；且肉筋被槌断，料理后的肉质不会紧缩，更容易入口。 秘诀3-调配腌料腌至入味 除了日式炸排骨采用炸好后再沾酱料的食用法外，一般炸或煎的排骨可先腌过再放入油锅炸熟，不必再添加调味料，尝起来就很有味。腌料包括了酱油、酒、糖、葱、姜、蒜等基本腌底，还可加入胡椒粉或五香粉等特殊调味料来增添风味。 秘诀4-沾裹油炸粉增加口感 沾裹不同的油炸粉炸出来的排骨，会有各种不同的口感。藉由这些粉状物质的包裹，使营养的肉汁不易流失；再者这些粉类经油炸后，吃来较酥脆在外型上也会有增加份量且美化的视觉效果。 常见的油炸粉有面包粉、地瓜粉、低筋面粉、太白粉。颗粒状的面包粉与地瓜粉，可使排骨口感较为酥脆且厚实，表皮放置较久也不易疲软。低筋面粉则可包住肉汁，口感较松脆。太白粉则须与面粉或其他粉类以1：1比例来混合，同样可包住肉汁，增添香脆口感。 秘诀5-不宜炸、煎过久，且须沥乾油脂 无论炸或煎的时间都不宜过久，肉一熟就要捞起。想知道里肌排熟了没，可先看两面是否皆变色（若沾上油炸粉则须两面呈金黄色），再用竹签戳戳看，若可轻易戳过即代表肉已熟透。取出时可将排骨直立让油份更容易沥出，才可避免口感油腻。 如何做排骨可口又健康？ 答案 ： 椒盐排骨 材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法： 1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟； 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀； 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟； 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。 是糖醋排骨吧！1、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好。2、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮。3、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。注意事项：1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精。2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀

Answer 2

高笋有草酸！要煲滚水！烫一下！2分中！凉好！用油热锅把用生抽生粉淹好的牛肉（10分中）。爆炒！加上高笋爆炒。最后加点老抽（最好是头抽）上色加香。

Answer 3

材料
高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒。
热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。

Answer 4

Answer 5

腊肉加笋炒好吃，你可以回家去做这吃吃看