Question

银耳是用开水泡，还是温水

Answer 1

冷水泡发银耳，泡银耳一般要泡三四个小时。

优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。

优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买。 优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。

扩展资料：

银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温。

菌丝萌发期：菌丝在15~30℃之间都可以生长，但温度不能超过30℃，控制在23~25℃最合适。因为当温度髙于30℃时，香灰菌菌丝会处在一个不正常的状态，生长过快，当温度低于20℃时，香灰菌菌丝生长又太过缓慢了。

菌丝生长期：由于菌丝萌发阶段，袋内温度有所升高，此时应该适当调整温度，将室内温度降低2~3℃。当环境温度高于28℃时，接种穴口会吐黑水珠，造成烂蒂。

Answer 2

1. 脱水银耳用开水会流失一部分营养，如：铁等.

2. 脱水银耳用温水不容易伤到银耳的本身带的脂肪、蛋白质、粗纤维等。

所以，建议用温水和冷水泡银耳最佳。

Answer 3

银耳用开水泡会流失一部分营养元素，如：铁元素等。脱水银耳用温水不容易伤到其本身含有的脂肪、蛋白质、粗纤维等。建议用温水和冷水泡银耳效果最好。

Answer 4

凉水泡营养成分丢失的少，食用前最好使用冷水泡发4小时。银耳用冷水泡后，其中的二氧化硫也会大大减少或消除。,热水泡营养成分会丢失很多,而且银耳还会发腻,如果你急等用的话,就用温水泡一下吧!

Answer 5

个人觉得还是温水泡好一点，开水泡，就直接泡熟了，这样子，有涨的东西就会沾在上面。