Question

披萨面团要发酵几次

如题，还有做批萨到底应该用什么粉啊？回答时不要附一大堆不相干的东西，制作方法不需要谢谢

Answer 1

发酵一次就好。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 300g、酵母 适量、黄油 适量、植物油 适量、葱花 适量、小洋葱 半个、小番茄 8个、培根 2片、芝士 40克、牛肉 50克、番茄酱 适量。

1、酵母和温水放一起，拌匀。

2、酵母水倒入面粉里，放融化的黄油，拌匀，发醒1小时。

3、其他的备料切好备用。

4、烤盘刷油，放入面团推开，放烤箱烤3分钟。

5、烤好的饼皮刷番茄酱，撒奶酪，牛肉片，再烤3分钟。

6、撒奶酪，洋葱，小番茄，培根，葱花，再烤5分钟。

7、时间到后取出，完成。

Answer 2

披萨饼的面团只需要发酵一次，以下是三椒披萨的具体做法。

主料：低筋面粉45g、高筋面粉110g、马苏里拉奶酪120g 

辅料：披萨酱适量、青椒1/3个、黄椒1/3个、红椒1/3个、酵母1.5克、圣女果3个、奶粉6g、白砂糖8g、清水95g、橄榄油10g

步骤：

1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内

2、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大

3、将发酵好的面团取出，压扁排气，再擀成圆片

4、将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底

5、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀

6、准备陂萨材料：青椒、红椒、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉奶酪

7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块，再放开水里焯烫一下，然后捞起沥干水份备用

8、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上

9、撒上少许马苏里拉奶酪

10、然后放上三椒和圣女果

11、再撒上马苏里拉奶酪在表面

12、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右

13、出烤箱

14、成品

Answer 3

海鲜披萨
面团材料:高粉120克,低粉30克，干酵母3克,温开水90ml,黄油15克,盐1/4小匙,糖1/2小匙
披萨酱我是用番茄酱代替（家里材料欠缺）
1.酵母溶于温开水，静置10分钟。
2.除黄油外所有材料混合揉匀，加黄油揉至光滑面团。
3.面团进行发酵（40度左右）
4.面团发至2.5～3倍大后，取出滚成圆形，醒发15分钟。
5.披萨盘底均匀的刷一层油。
6.面团擀开放入烤盘，在边上也刷上一圈油；封上保鲜膜，放冰箱冷藏（至

少1小时）
7.铺上番茄酱，再铺上一层马苏里拉，再铺上海鲜（我用了蟹棒、墨鱼丸、

虾丸、虾仁、火腿片），再撒上一层马苏里拉，准备进烤箱了。
8.烤箱预热210度，15分钟后取出，再铺上一层马苏里拉烤5分钟，就可开

吃了。

Answer 4

披萨面团发酵一次就可以了~不像面包有用二次发酵法的 披萨一般都是高筋粉掺少量中筋粉比例大概是5：1 原因是披萨需要发酵 起筋 但是又不能像面包那样有太多筋 所以会加少量中筋粉（富强粉）

Answer 5

披萨面团发酵一次就可以了~
不像面包有用二次发酵法的
披萨一般都是高筋粉掺少量中筋粉
比例大概是5：1
原因是披萨需要发酵
起筋
但是又不能像面包那样有太多筋
所以会加少量中筋粉（富强粉）