Question

鲜榨果汁和新鲜水果哪个营养更好？

Answer 1

据《现代健康报》报道，目前，超市里各类果汁、蔬菜汁琳琅满目，味道甜美、营养丰富的果汁尤其受到人们的喜爱，很多家庭也专门买来榨汁机现榨鲜果汁，认为饮用果汁非常方便省事。那么，喝鲜榨果汁和吃水果，哪种吃法更科学呢？

　　武汉大学人民医院营养部柳小梅教授说，其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。喝家里现榨的果汁，获取的糖分、脂肪、微量元素等营养成分和食用新鲜的水果差不多，但最大的不足就在于，水果在现榨的过程中损失了很多人体必需的膳食纤维。
休 闲 居 编 辑
　　儿童直接吃水果健康又美容

　　以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健功效；而水不溶性纤维则更多地用于防止胃肠系统的病变。水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，因而可预防肠道癌变。

　　此外，膳食纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖性，并有防止热量过剩、控制肥胖的作用，还有预防胆结石、降低血脂的功效。

　　水果榨汁喝对儿童健康不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。另外，长期咀嚼无力，下颚会变得不发达，牙齿排列不整齐，上下牙齿咬合错位。孩子乳牙出全后应吃些富含纤维、有一定硬度的水果，以增加孩子的咀嚼力，通过咀嚼动作牵动面肌及眼肌运动，加速血液循环，促进牙床、颌骨与面骨的发育，既健康又美容。

　　若榨汁最好把固体残渣吃掉

　　相对来说，老年人和婴幼儿的胃肠功能不好，胃肠蠕动缓慢，肠内乳酸菌较少，食物残留在胃肠中难以消化，保持摄入适当的膳食纤维尤为重要。但由于他们的咀嚼功能不好，鲜果汁十分适合他们食用，但最好把榨汁后剩余的固体残渣一同吃掉，这样营养成分就不会有任何损失了。

　　另外，市场上出售的果汁饮料，一般都含有色素剂、防腐剂等多种添加剂，长期使用容易增加肝脏的负担，破坏肝脏功能。

　　榨汁后再加热维生素被破坏

　　不少人有将水果榨汁后加热饮用的习惯，殊不知，水果在榨汁和加热的过程中，维生素也会得到不同程度的破坏。因此，吃水果是最佳的选择，每天最好保持1个水果的摄入量。

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　　果汁、果汁饮料、水果饮料的区别

　　果汁是指经过各种方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，或者在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。果汁含量为100％。

　　果汁饮料是指在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于10％（m／V），如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料等。

　　水果饮料是指在果汁（或浓缩果汁）中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低于5％（m／V），如橘子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等。

　　需要注意的是，果汁饮料和水果饮料是浓度上的差别，但字面上却很相似，例如苹果汁饮料是果汁饮料，而苹果饮料却是水果饮料，切不可混淆，以免购买时一头雾水。（据《饮食科学》）�常吃水果可防病健身。

Answer 2

Answer 3

当然是水果好，因为榨过的果汁的沉淀物才真的有营养