Question

天津十八街麻花的由来

天津

Answer 1

桂发祥十八街麻花是天津麻花最正宗，秉承传统工艺的百年老字号麻花老店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”，并位列其首。 清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为“十八街”的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津 桂发祥十八街麻花在全国首届名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，1996年被中国国内贸易部命名为“中华老字号”，曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，并被认定为中国驰名商标、天津市名牌产品及天津市著名商标，是中国麻花食品龙头品牌。 　　桂发祥麻花饮食集团有限公司曾经6次被天津市人民政府评选为天津市优秀企业，多次被评为天津市商贸流通百强企业、天津市食品工业50强企业，荣获了中国商业名牌企业、全国商业信用企业、全国商业质量效益型先进企业、全国商业质量管理奖及全国文明单位等称号，荣获全国五一劳动奖状。

Answer 2

第八街的大麻超过一天的来临“两个必须”几十年后，它始建于20世纪30年代。 “桂发祥”和“十八街”作为商标在天津大麻，因为它的发源地在河西区，天津十八街东地区，因此被称为“十八街麻花”。 。
十八街麻花的创始人是河北大成县范桂林的。他出生于1915年进入一个贫苦农民家庭，他的父亲去世时，他与他的母亲和两个兄弟为生存而挣扎。在1924年，只有9岁和11岁的范广西桂林两Gefan只有逃离与他的母亲，一路乞讨到天津，住在南楼村，他们的生计。

1928年，13岁的老范桂林被引入到八分之一东街大麻店当伙计。他每天飘去油炸麻花，然后提食品篮查普曼。几年后，樊桂柳也发生了变化南楼村店大麻时，乡亲们都还在做轰炸和卖大麻的大麻体力劳动。风扇桂林趁着两个大麻店学徒和帮工机会，仔细揣摩，认真研究，大麻掌握配料炒炒炉的成分和技术。从1936年起，他辞去飘去风扇桂林体力劳动，他的第八街附近东摆设摊位卖炒捻。他炒捻技术是很不错的，好看又好吃的炸麻花，深受广大客户的喜爱，所以摊位做的不错，他很快就节省一些钱。风扇桂林失速了解并不总是一个永久的解决方案，你付出在摊位附近的商店买一个小的，正式揭开了大麻店，字体被称为“桂发祥”。

天津最喜欢的炒扭曲是一种流行的小吃，当城市有很多卖炸麻花的商店和摊位，水平和质量的竞争是激烈的。风扇桂林为了在竞争中取胜，他们反复试验，设计了一套巧妙的工艺。他把一张脸炒捻半发面，仍然夹着把一个扭曲的欠条包含桃花，桂花，青红丝，糖和其他成分脆馅。这样的坯料生产后，捻出香脆甜，别有风味，只要存放在干燥的地方，尽管许多天保持爽脆的口感相同。此外，风扇桂林大麻尺寸较大，可以吹公斤大麻较重，外脆，里面，这是很难做到的其他商店。这些大麻，不仅色，香，美容，造型美观，就像一个精美的艺术作品，它可以不忍心吃。所以风扇桂林炒大麻出了名的，“桂发祥”的名声，“十八街麻花”已成为天津名优特产。

十八街麻花成为众所周知的，风扇桂林仍然坚持原来的饲养标准和操作流程，并不会依靠信誉和偷工减料。他的成分有严格的标准，如炒制斤重的大麻，两到四个油，糖，二两五钱，白糖半。在和面时，根据食品基数的水平，提供适当的变化，温度的变化。当火不太多煎，炸到用温火。于是，他轰出一杆的金黄酥脆大麻，深受客户欢迎。
成立后的天津特色，已逐渐成为全国的小吃。 1959年桂发祥十八街麻花在民族商品交易会，已得到了很好的接收; 1971年，投入广州中国出口商品交易会，赢得了国内和国际客户的赞赏。从那时起，十八街麻花在国内外闻名。

Answer 3

第八街的大麻超过一天来临，“两个必须”几十年来，它始建于20世纪30年代。 “桂发祥”和“十八街”作为商标在天津大麻，因为它是河西区，天津十八街东的发源地，被称为“十八街扭曲。” 。
十八街麻花的创始人是河北大城县风扇桂林。他出生于1915年进入一个贫苦农民家庭，他的父亲去世时，他与他的母亲和两个兄弟为生存而挣扎。在1924年，只有9岁和11岁的范桂林两Gefan才躲过了与他的母亲，乞讨到天津，住在南楼村，他们的生计。

1928年，13岁的老范桂林十八街大麻店的时候，乡亲引入。他每天飘去油炸麻花，然后把食品篮查普曼。几年后，樊桂柳也改变，南塔村店大麻时，乡亲们还在做着轰炸和卖大麻大麻体力劳动。趁着两个大麻店风扇桂林学徒和帮工机会仔细揣摩，认真研究，大麻翻炒炉主配料成分和技术。自1936年，他辞去飘去风扇桂林的体力劳动，他的第八个街，附近的东一个摊位卖炒捻。他炒捻技术非常好，好看又好吃的炒捻，广大客户的喜爱，所以展位做的好，他很快就节省一些钱。风扇桂林失速的理解并不总是一个永久的解决方案，你付出的展台附近的商店买一个小的，大麻店正式开业，字体被称为“桂发祥”。

天津最喜欢的炒扭曲是一种流行的小吃，当城市有很多卖炒扭曲的商店和摊位，水平和质量的竞争是激烈的。风扇桂林要在竞争中取胜，他们反复试验，设计了一个巧妙的技术。他把一张脸半发面炒扭曲的，还夹着包括桃花，桂花，青红丝，糖和其他成分脆馅，把一个扭曲的欠条。这坯料生产，捻出香脆甜，别有风味，只是存放在干燥的地方，虽然很多天保持爽脆的口感相同。此外，较大的尺寸风扇桂林大麻，大麻可以吹公斤重，外脆，里面，这是很难做到的其他商店。这些大麻，不仅色，香，美容，造型美观，像个精致的艺术作品，它可以不忍心吃。所以歌迷们桂林炒大麻出了名的“桂发祥”的名声，“十八街扭曲”天津已成为名优特产。

十八街麻花出名，球迷，桂林仍然坚持原来的饲养标准和作业程序，不依赖于声誉偷工减料。他的选民有严格的标准，如油炸磅大麻，两到四个油，糖，两个25钱，糖半。的表面时，根据食品的基础上的水平，以提供适当的变化，温度变化。当火不太多煎，炸到一个温暖的炉火。于是，他炸出一个的金黄酥脆大麻，深受客户欢迎。
成立后，天津的特点，已成为国家的小吃。 1959桂发祥十八街麻花交易会在全国前列，一直深受好评，1971年，投资在广州中国进出口商品交易会，赢得了国内和国际的客户增值。从那时起，在国内外被称为十八街麻花。

Answer 4

十八街大麻花的问世之日要比以上"二绝"晚了好几十年，它始创于20世纪30年代。以"桂发祥"和"十八街"为商标的天津大麻花，因它的发祥地就在如今天津河西区东楼十八街一带，所以俗称"十八街大麻花"。
十八街大麻花的创始人是河北大城县人范桂林。他于1915年出生于一个贫苦农民家庭，父亲早亡，他与母亲和两个哥哥艰难度日。1924年，年仅9岁的范桂林与11岁的二哥范桂才，由母亲带着逃荒，一路要饭来到天津，借住在南楼村，谋求生计。
1928年，13岁的范桂林经人介绍，到东楼十八街的一家麻花铺当伙计。他每天帮工炸好麻花，然后提着食篮沿街叫卖。过了几年，范桂林又改去南楼村刘家麻花铺当伙计，仍然干着炸麻花和卖麻花的活计。范桂林趁着在两家麻花铺学徒和帮工的时机，细心揣摩，认真学习，熟练地掌握了炸麻花的配料成分和炸制的火候、技术。从1936年起，范桂林便辞了帮工的活计，自己在东楼十八街附近摆设小摊，炸制麻花叫卖。他炸制麻花的技术很不错，炸成的麻花好看又好吃，很受顾客喜爱，所以小摊生意很好，他很快就攒了一笔钱。范桂林懂得摆摊总不是长久之计，就出钱在小摊附近买下一间小小店面，正式开了一家麻花铺，字号叫"桂发祥"。
油炸麻花是天津人喜爱的一种大众小吃，当时全市有不少卖炸麻花的店铺和摊档，层次质量各不相同，竞争也很激烈。范桂林为了在竞争中取胜，便反复试制，设计出一套别出心裁的制作工艺。他把炸麻花用的面改为半发面，还在麻花白条中间夹放一条含有桃仁、桂花、青红丝、冰糖等各种配料的酥馅。经过这样制作的坯料，炸出来的麻花酥脆香甜，别有风味，而且只要存放在干燥处，虽经多日仍然酥脆口味不变。此外，范桂林的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，而且里外一样酥脆，这是其他店铺难以做到的。这些大麻花不仅色香味美，而且造型美观，简直像绝妙的艺术品，令人不忍下口。于是范桂林炸的大麻花出了名，"桂发祥"名闻遐迩，而"十八街大麻花"也成了天津著名的特产。
十八街大麻花出名后，范桂林依然坚持原来的投料标准和操作工艺，决不依仗名声而偷工减料。他的配料都有严格标准，例如炸制一个半斤重的麻花，要用油4两、白糖2两5钱、冰糖半两。在和面时，要根据气温的高低变化，适当增减食碱数量。炸制时炉火不能过猛，须用温火炸透。所以他炸出的金黄酥脆大麻花，深受顾客欢迎。
建国以后，这一具有天津风味的特色小吃逐渐走向全国。1959年，桂发祥的十八街大麻花参加全国商品展览会，得到好评；1971年，又摆进了广州出口商品交易会，赢得国内外顾客赞赏。从此，十八街大麻花名扬海内外。