Question

里脊扒饼

Answer 1

市场上的里脊扒饼做法是:1、鸡胸肉浸泡洗净后用刀分割真好形，然后用混合腌渍料500克腌20公斤的整形好的肉，低温腌制4小时以上，并中间翻动2到3次，以便入味，后用干玉米淀粉裹制后入油锅炸熟即可，混合腌料用的是霞光集团宝玉河厂的5102奥尔良腌渍料4份，8018烤鸭腌渍料2份，和北方霞光的2081肉味增香粉一份混合即可！根据咸淡适当用盐和鸡精粉调整即可。2、饼用3:1混合高筋粉和玉米淀粉，加入适当盐，糖，发酵粉，起酥油！混合二次发酵后制成！

Answer 2

里即肉饼
原料：烧饼、鸡里脊、生菜。
辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
做法：1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟；2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆；3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制；4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；6、把炸制好的饼用刀开1/4口；7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。