乳泉井的历史
据桂平县志载：泉清例如杭州龙井，而甘美过之，时有汁喷出，白如乳，故名乳泉，冬不枯，夏不溢。井旁有乳泉亭，1917年两广巡间使陆荣廷倡建。呈方形，花岗岩石柱构筑台基。亭为砖柱木梁架，歇山青瓦顶，回廊式亭，面积75平方米。井西崖壁有摩崖：“泉边有石为吾友，客里逢人说此山。”北崖壁有“盘石茶芽咸称美味，深溪乳水众试皆甜”。还有清同治元年（1862年）广西补用道张荣祖的“乳泉铭”，以及“乳泉”碑一通。
乳泉是一口“方园二尺，深不过尺许的古泉。冬不涸、夏不溢。”据清同治版《浔州府志》云：乳泉“清例如杭州龙井，而甘美过之。时有汁喷出，白如乳，故名乳泉。”近二三十年来，乳泉的喷汁现象时有出现。最近的一次是在1981年夏天，那是一场滂沱大雨之后不久，泉中忽然冒出一串串白色、乳状的泡沫，整个乳泉恰似一锅正在煮沸的牛奶、大概持续了三四分钟后才逐渐消散净尽。
乳泉喷汁，过去认为是一种不祥征兆。随着科学的发展，乳泉喷汁的奥秘已为人们所认识。据科学考察和分析，那白色乳状的泡沫，是氡气泡。氡气是一种无色、无味的惰性气体，是镭。暴雨后，镭蜕变而成的氡气随着地下水移动以至随着地下水从喷泉中挤碰出来形成泡沫，这就是乳泉喷乳的由来。
至于乳泉的甘美，是因为挂平西山乳泉水含矿物质持别少，其含量约占一般江河水含量的7%，是最适宜饮用的天然优质软水。其另一原因是含天然氧特别多，每百个小气泡中就有85个氧气泡，而普通江河水仅有15个。这种天然氧，能和茶和酒中的杂质起化学作用，随之把杂质挥发净尽。所以用乳泉水泡的茶特别香，用乳泉水酿的酒特别醇，有广西茅台之称。
近年来，乳泉水已经通过广州交易会远销国外和香港市场。还有用乳泉水制作，有清肝润肺、消食健胃、增进体质功能和对高血压、慢性肝炎、支气管炎均有辅助疗效的“西山罗汉果露”、“西山菊花冲剂”等清凉饮料，远销区内外，遐迩闻名。
相传，乳泉可以医治瘟疫病。那是很久很久以前，浔州古城瘟疫流行，病疫一个传染一个，城里的人差不多都快要死光了。正当人们四处求神拜佛、占卜、问“仙”的时候、有一个叫吕正的放牛娃仔突然对大家说：“昨日我在西山脚下放牛，看见一位白苍苍的长者驾着一只白鹤来到我的跟前，对我说：‘小娃仔，请你告诉城里人，西山有一口会喷乳汁的泉，只要找到它，每人喝上一碗泉水就能治好瘟病了!”说完，驾着白鹤飞走了。
众人听了大喜，都说是仙个显灵为老百姓救苦救难来了。也有一些人是半信半疑的。就这样，不管全信的也好，半信的也好，通通尾随吕正攀藤附葛上了西山，历尽了艰苦，终于在半山腰的山岩之下找到了这口喷乳汁的泉。结果，上山喝到了乳泉的人全都治好了病，恢复了健康，城里的人也都得救了。
此外，乳泉还有一大特色，这就是泉水表面的涨力大。如果用一小茶杯盛满乳泉水，再用一分钱的镍币一枚一枚地投至水中，直到一百二十五枚，杯中之水凸出成半个麦包状，但是，其水仍不外溢。泉水表面张力之大，可与杭州附近的虎跑水相匹敌。
