Question

羊肉馆 夏天怎么办

年初新开了一家羊肉粉馆，味道和技术是请的老师傅，所以开张以来生意还不错，但是现在夏天了，本地人都觉得吃羊肉燥热，生意开始清淡。请教各位怎么改变，才能渡过这个夏天？

Answer 1

羊肉燥热，夏天是不能多吃，可以搭配一些蔬菜，例如绿豆。羊肉属于温热的食物，似乎理应与抵御风寒联系在一起，冬天羊肉吃多了还怕上火，三伏天里还能吃羊肉吗？没错，夏天一样有人大口吃羊肉，大碗喝烧酒，而且以此起到滋阴补气、强身健体的作用。
中医认为“春夏养阳，秋冬养阴”，夏季尤其是入伏之后，是一年中天气最热、阳气最盛的季节。此时皮肤毛孔张开，将体内多余的湿热排出体外，汗液蒸腾过程中消耗阳气，人体阳气外发，体内的阳气特别是中焦脾胃阳气相对较虚，即所谓的“伏阴在内”，所以人们需要维护阳气。
三伏天吃温补壮阳的羊肉，喝活血御寒的烧酒，因空调冷气而不正常收缩的毛孔尽可张开，大汗淋漓之后，不仅暑气全消，体内寒气也排除殆尽，阳气充足，一些阳虚阴寒内盛的疾病，到冬天也不容易发作。
不过：体质偏热，阳偏盛，大便干结、心中烦热的人，不适合食用；有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合，但是羊肉和烧酒要注意适量食用，每天羊肉和酒均以1－2两为宜。
而且吃羊肉的时候，周围的环境温度不宜过低，羊肉或羊肉汤有散热、温经、通络的作用，“伏日”气温普遍偏高，人的机体急需散热、排汗，在空调房内温度过低，汗就排不出来，也就达不到散出内热的作用，甚至还可能带来其他疾病。
可在膳食中搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等。吃羊肉时最好搭配豆腐，不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；若将羊肉和萝卜搭配，则能充分发挥萝卜性凉、可消积滞、化痰热的作用。
饱食羊肉后，忌马上吃西瓜。西瓜性寒，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，而且极易引起脾胃功能失调，所以民间流传西瓜、羊肉同食“伤元气”。另外，羊肉不能与田螺同食，否则引起积食腹胀；与板栗同食，容易不消化，甚至能引发呕吐；羊肉也不宜与茶同食，因为可引发便秘。
可以从顾客的角度，张贴一些饮食宜忌在餐厅里以及门口，也可适当在菜单上减少羊肉菜品，增加一些相辅相成的菜品。养生保健拿来作为餐厅宣传的噱头，从来都不会过时。

Answer 2

改成别的的，类似于虾蟹方面的经营都可以……，只要是夏天受欢迎的，夏天生意肯定也很好，我们这边的店都是这样做。

Answer 3

我建议 配点小凉菜 一小碟也花不了几毛钱 送个小饮料 就是一块钱一小瓶的那种 也花不了几毛钱的 这样吸引客户 也不热 最主要的是里面干净一点 有空调最好了 没有就用风扇 我见过我们这边就是 一到夏天就开始送点凉菜或者小饮品 人还是非常多的

Answer 4

既然有一定的客源，那夏天可以改成烧烤加扎啤，保证赚个满盈。

Answer 5

晚上可以卖羊肉串嘛！