Question

韭菜收割时间是什么时候

Answer 1

一般是当年播种的韭菜不收割，翌年开始收割4－6次，其中：春季收割3－4次，秋季收割2－3次，夏季由于高温干旱，韭菜商品性不如春秋，应让韭菜休养生息，不宜采割。
【采割间隔期要适当】露地栽培的韭菜，从返青到第一次采割约30天，以后只需间隔20天左右，有些品种入冬后生长缓慢，收获的间隔期就要相应拉长。但就大多数品种而言，每采割一次应间隔30天以上再采割，这样即可保证一定的萌发时间，又可提高韭菜植株体内各种营养物质的含量，从而提高韭菜质量。
【留头高度要合理】韭菜每次采割后，下批萌生的韭菜茎叶是从割剩下的兜头那里获取各种营养物质的，兜头中贮存的养分能供应叶鞘内的蘖芽和幼叶吸收利用，因此，兜头留得过短不但易伤根茎和蘖芽，而且有碍伤口愈合，影响新的茎叶生长，头留得过短不但易伤根茎和芽，而且有伤口愈合，影响新的茎叶生长，还会推迟下批收获时间，使全年总产下降。一般首次采割应留兜头5－6㎝以上，若从颜色判断的割取部位呈黄色为宜，如为绿色说明下刀过高，如为白色，说明下刀过深。此外，每收割一次，所留的兜头高度应比上一次增加1.5－2㎝，以利新根生长。
【采割时机要抓准】要选择晴天清晨采割，因为植株经过一夜生长之后，叶部水分尚未激烈蒸腾，叶肉呼吸强度不大，割下的韭菜品质就格外新鲜，上市后易销售。

Answer 2

这个问题确实比较笼统，凉地的韭菜一般在清明左右割头刀，后期再长出来的就是二刀韭菜了。大棚韭菜一般在霜露时节割掉毛韭菜开始扣棚，进入腊月十五左右开始割头刀韭菜。有的故意减少光照，控制在春节前割头刀韭菜。提前割完头刀的，春节前后割的都是二刀韭菜了。以后还有割三刀的。韭菜头刀的最肥，也最劲道，烹饪过后不肯烂有嚼头。韭菜味也足，二刀三刀就查远了。做出的菜品也不出众！