Question

自制凉皮的做法步骤 怎么在家自己做家常凉皮

Answer 1

家庭版自制凉皮的做法
1.取一个干净大盆，盛入足量的清水，把揉好的面团放在水里
2.在水里揉搓面团，尽量把面团里的淀粉都洗掉，剩下的就是面筋

3.洗好面以后，把面筋取出，给盆盖上盖，沉淀4-5个小时，夏天的时候，一定要把盆放入冰箱里
4.沉淀好以后，用大勺或者碗轻轻的把上层的水舀出去，留下盆底的淀粉糊，淀粉糊很白很白，很像牛奶的颜色

5.把淀粉糊倒入平底容器中，准备上锅蒸，喜欢吃厚厚的凉皮，就多倒一些，喜欢吃薄凉皮，就少倒一些，最好选择金属的容器，导热快
6.锅里煮开水，放入装了淀粉糊，最好用盖子或保鲜膜把淀粉糊盖上，以免水分太多

7.鉴定，鉴定，因为是一次做，生怕凉皮的凝不上，做的比较厚，下次做薄一点
8.凉皮切成条，用香油或植物油搅拌一下，以免黏在一起

9.调味：一勺盐，一勺糖，一些生抽，少许几滴醋，一勺老干妈，蒜末，葱丝，喜欢吃辣的童鞋还可以加剁碎的新鲜小米辣椒，辣的过瘾