Question

香甜爽脆的手撕包菜，几个小窍门学会了怎么做都好吃

Answer 1

香甜爽脆的手撕包菜做法
主料

包菜半个，用手撕成小片、煮熟的肉片适量、葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒各适量、猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、白糖一勺
1、锅烧微热时，将一勺猪油放入。
2、油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。
3、将干辣椒段和花椒也一并下入。
4、快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点
5、下肉片（肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。），将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮。
6、倒入一勺生抽和一勺老抽。
7、快速翻炒，让肉片上色和增香。可以下包菜了
8、迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。再加上一勺白糖一勺盐快速翻炒几下即可

Answer 2

猪肉高汤做法:
材料:

大骨2斤 , 白萝卜1条 , 红萝卜1条 , 甘蔗1小段
姜少许 , 葱少许 , 米酒1/2杯 , 水5斤

猪大骨洗净先以热水川烫捞出再洗净
将所有材料处理好后放入锅中(要冷水开始煮)

大火煮滚再改中火煮约2小时

水5斤大约是15杯左右(水要一次加足)

熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)

煮时浮渣要捞除

煮时加几滴醋可释放骨质中的钙以利人体吸收