烧烤之前.肉应该怎样腌制
烧烤肉怎么腌制最好吃
工具/材料
肉、盐适量、料酒、酱油、葱油、姜油、蒜油（或者葱姜蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、淀粉、孜然粉。
操作方法
1、首先把要做的肉切成片或者条状，将肉用叉子叉一下，帮助入味。
2、然后将肉中加入以下调料：盐、料酒、酱油、葱油、姜油、蒜油（或者葱姜蒜末）、少许糖、蜂蜜、少许胡椒粉、辣椒粉、淀粉，用手抓匀，放在冰箱腌制6小时左右。
3、在烧烤的过程中再根据个人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
拓展资料
烤肉是北京久负盛名的特色菜肴，已有三百多年的历史。据说是古老的北方游牧民族的传统食品，被称作帐篷食品。曾作为宫廷的一种美味而脐身于大雅之堂。
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
对于现在的人们饮食习惯来说，一般除了吃主食之外，就是吃火锅和烤肉了，尤其是几个朋友去吃烤肉的几率更大，边烤边吃，真的是超级过瘾，看着肉边上的油脂慢慢的受热跳跃，在冷天里面真的是非常舒服的一件事，不过一般去烤肉店吃一次就要话不少钱，很多人想着自己在家做烤肉，毕竟现在网上也有很多烤肉的烤盘，在家吃的也舒服一些。
不过当自己把所有的食材和工具准备好了，烤出来的味道和烤肉店吃的却完全不一样，不仅烤肉不入味，并且吃起来还比较柴，这到底是怎么原因呢！
其实主要是因为烤肉在烤之前应该先腌制下，很多人忽略了这步难怪做出来的烤肉不好吃，今天小编就来给大家分享下，手把手教你腌制烤肉，做法简单，比夜宵摊的还好吃，越吃越上瘾。
准备食材：肉类（根据自己的喜爱来选择），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。
制作方法：
首先把准备好的肉类放到清水里面洗净干净，再切成薄片或者小块放到盆里，加入切好的生姜片，打入2个鸡蛋，以及切好的洋葱小块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子搅拌均匀，这样就能够起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。
接着两勺蚝油，一勺咖喱粉，这可是腌制肉类的神器，不过猪肉可以忽略这步，毕竟腥味没有那么重，等到各种的调料全部都放进去后，再次用筷子搅拌一下，这样可以让肉类更加入味，最后往锅中倒入适量的花生米烧热，淋到碗中的烤肉上，这样可以封住烤肉的味道，大概腌制3个小时即可。
烹饪小贴士：
1、等到调味料放完后，用熟油能够将表面的肉质浇熟，这样不仅能够保持肉的鲜嫩度，还可以防止各种细菌的滋生，所以可以省掉保鲜膜这一步，比保鲜膜的效果更好。
2、咖喱粉是非常适合牛羊肉的，这可是烤肉店老板的秘诀哦，不仅能够去腥，还能够让腌制出来的肉特别香。
切好的肉里面加盐、糖、料酒、酱油、蚝油、姜蒜、黑胡椒粉、淀粉腌制就可以了。
做法：盐、糖、料酒、酱油、蚝油、姜蒜、黑胡椒粉、淀粉适量。牛肉、翅中、五花肉适量。
1、牛肉，横刀切片，加盐、糖、料酒、酱油、蚝油、姜蒜、黑胡椒粉、淀粉腌制。
2、鸡中翅，加料酒、酱油、少盐、糖、五香粉浸泡腌制。
3、五花肉、加生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜蒜、蜂蜜腌制。
4、最后上火烤就可以了。
