天使蛋糕卷怎么做好吃

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匿名用户
2017-02-15
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  1. 先制作天使蛋糕。材料称量好。

  2. 蛋白里加白醋,并分3次加入糖,蛋白打发。提起打蛋器,出现弯曲的小尖,湿性发泡状态。

  3. 将盐、低粉混合均匀,筛入打发的蛋白。翻拌均匀。

  4. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。中层,上下火,烤箱拧到140度(实际180度),12分钟。

  5. 将烤好的蛋糕放在烤网上,撕去油纸,并翻转过来,稍微凉凉。并在一段切2-3刀,但不要切断,这样开始比较好卷。

  6. 蛋糕不烫后,刷上果酱,并将其卷起。用油纸裹好。放冰箱冷藏30分钟。

  7. 虎皮的材料称量好。

  8. 将糖一次倒入蛋黄里。并打散,使糖基本融入蛋黄。

  9. 用打蛋器将蛋黄打发到浓稠状态,切颜色发白。

  10. 筛入玉米粉,继续用打蛋器打两分钟,使玉米粉与蛋黄充分融合。

  11. 将打好的虎皮糊倒入铺了油纸的烤盘。用刮板刮平表面。烤箱扭到160度(实际210度),中层,上下火,7-10分钟。

  12. 虎皮烤到出现明显的花纹就可出炉。将冷藏的天使蛋糕卷拿出,并在最外面刷一层果酱。然后用虎皮卷好。用油纸包裹,冷藏30分钟,之后切块即可。

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