Question

求砂锅底料的配方和做法

求砂锅底料的配方和做法

Answer 1

砂锅底料的配方和做法如下：

准备材料：糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗

制作步骤：

1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟。    

2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。

3、另起一锅，低油温中放入豆瓣酱不停搅拌，放入辣椒。

4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒，小火熬制20分钟，完成。

5、成品图。

Answer 2

肥肠砂锅

肥肠砂锅原料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。
制作方法：（1）草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。（2）姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。（3）肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，炒香。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。

Answer 3

最好的办法到砂锅店去上班做卧底

Answer 4

看你是做什么砂锅，有红汤〔辣味〕，还有白汤〔白味〕。

追问

辣味 白味麻烦都说下好么？

Answer 5

火锅到时有 砂锅 没接触过

追问

火锅底料说下、