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摘掉被虫子咬过的部分，以及粘有虫卵的部分。
小青菜所含营养价值成分与白菜相近似，含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2~3倍。
小青菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
扩展资料：
食用小青菜注意事项：
1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长，同时用户也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，可使其营养成分不被破坏。
2、熟小青菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。过夜后的青菜最好不要食用，以免产生的亚硝酸盐会导致疾病的发生。
3、如果是对小青菜过敏，食用小青菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等现象了，所以此类人群也要避免食用小白菜。
参考资料来源：百度百科-小青菜
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青菜虫害防治方法如下：
一、蚜虫：危害青菜的蚜虫有菜缢管蚜（萝卜蚜）和桃蚜两种，是青菜的主要害虫。两种菜蚜的成蚜和若蚜，均吸食菜汁，使叶片卷缩发黄，植株矮化，且能传播病毒病。菜缢管蚜一年发生10—20代，以无翅蚜在寄主心叶内或叶背上越冬。第二年3—4月繁殖产生有翅及无翅蚜，全年在十字花科蔬菜间转主为害。但以秋季为害最重。桃蚜一年发生20—30代，以无翅蚜在寄主心叶内或叶背上越冬或以卵越冬，第二年3—4月孵化，到5月大量产生有翅蚜迁飞为害。直至冬季。雄蚜可孤殖产仔10—100余只，气候适宜时，4—5天即可产卵一次，在干旱的年份为害更重。
防治方法：可用40%乐果乳剂1500倍液或4.5%高效氯氰菊脂3000倍液或深圳瑞德丰产的克蚜宝1500倍液喷治。
二、小菜蛾：小菜蛾幼虫俗称“两头尖”，是为害青菜的又一主要害虫。第一龄幼虫钻入组织间潜食叶肉，第二龄开始啃食叶背的叶肉，第三龄后则将叶片吃成空洞或网状。小菜蛾一年发生9—10代，成虫、蛹、幼虫都可越冬。天气转暖时，成虫开始活动，卵多产在叶背近叶脉处，一只雌蛾平均产卵量可达300粒。一般在4—10月份都有小菜蛾为害，其中以4—5月和8—9月发生较多，为害严重。
防治方法：可用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500—2000倍液喷杀。
三、菜青虫：菜青虫又叫青虫，成虫是菜白蝶，也叫菜粉蝶。以幼虫为害叶片，吃成孔洞或缺刻，严重时全叶吃光，仅剩叶柄和叶脉。菜青虫一年发生8—9代，11月开始以蛹越冬。3月中旬第一代成虫开始发生。成虫白天活动吸食花蜜，喜欢在甘蓝、花椰菜上产卵。每头雌蛾可产卵100—200粒，卵期3—8天。幼虫共五龄，三龄前食量较小，抗药性差。
防治方法：药剂防治与小菜蛾相同。
四、菜螟：菜螟的幼虫俗称钻心虫，初孵幼虫在幼苗的菜心内吐丝结网，取食心叶，三龄以后还可从心叶向下钻食茎髓到根部，造成根部腐烂。菜苗在3—4片叶时受害最重。菜螟一年发生6—7代，以幼虫在土中吐丝粘着泥土枯叶做巢，在囊里越冬。第二年春天在土中或地面落叶残株上结茧化蛹。成虫羽化后，夜间活动，卵散产在叶上，以心叶最多。幼虫有转主为害的特性，老熟幼虫在菜根附近土面或土中作茧化蛹。
防治方法：清除田间杂草和枯株残叶，清灭蛹茧。在蔬菜苗期，也就是在幼虫吐丝结团前，用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500—2000倍液喷治。
五、黄曲条跳甲：黄曲条跳甲俗称跳蚤，幼虫俗称白蛆，也是危害蔬菜的主要害虫之一。黄曲条跳甲的成虫和幼虫均能产生为害，成虫主要食叶，也能为害嫩茎、花蕾和荚。幼虫剥食菜根皮或蛀入根皮或蛀入根内形成隧道，使植株枯萎。黄曲条跳甲一年发生5—6代，以成虫在土隙、地面的菜叶反面和残株及杂草中越冬，当气温较暖时就继续活动取食。越冬雌成虫每头可产卵600粒左右。孵化后幼虫食害菜根，老熟幼虫在土面下3—7厘米深处化蛹。
防治方法：秋后清除田间杂草和残叶枯株，消灭越冬成虫。早春当杂草长出后，也要及时清除，使越冬成虫无适当食料。当发现成虫立即用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500—2000倍液喷杀。幼虫可用上述药剂喷洒在土面上予以消灭。
一、蚜虫：危害青菜的蚜虫有菜缢管蚜（萝卜蚜）和桃蚜两种，是青菜的主要害虫。两种菜蚜的成蚜和若蚜，均吸食菜汁，使叶片卷缩发黄，植株矮化，且能传播病毒病。菜缢管蚜一年发生10—20代，以无翅蚜在寄主心叶内或叶背上越冬。第二年3—4月繁殖产生有翅及无翅蚜，全年在十字花科蔬菜间转主为害。但以秋季为害最重。桃蚜一年发生20—30代，以无翅蚜在寄主心叶内或叶背上越冬或以卵越冬，第二年3—4月孵化，到5月大量产生有翅蚜迁飞为害。直至冬季。雄蚜可孤殖产仔10—100余只，气候适宜时，4—5天即可产卵一次，在干旱的年份为害更重。
防治方法：可用40%乐果乳剂1500倍液或4.5%高效氯氰菊脂3000倍液或深圳瑞德丰产的克蚜宝1500倍液喷治。
二、小菜蛾：小菜蛾幼虫俗称“两头尖”，是为害青菜的又一主要害虫。第一龄幼虫钻入组织间潜食叶肉，第二龄开始啃食叶背的叶肉，第三龄后则将叶片吃成空洞或网状。小菜蛾一年发生9—10代，成虫、蛹、幼虫都可越冬。天气转暖时，成虫开始活动，卵多产在叶背近叶脉处，一只雌蛾平均产卵量可达300粒。一般在4—10月份都有小菜蛾为害，其中以4—5月和8—9月发生较多，为害严重。
防治方法：可用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500—2000倍液喷杀。
三、菜青虫：菜青虫又叫青虫，成虫是菜白蝶，也叫菜粉蝶。以幼虫为害叶片，吃成孔洞或缺刻，严重时全叶吃光，仅剩叶柄和叶脉。菜青虫一年发生8—9代，11月开始以蛹越冬。3月中旬第一代成虫开始发生。成虫白天活动吸食花蜜，喜欢在甘蓝、花椰菜上产卵。每头雌蛾可产卵100—200粒，卵期3—8天。幼虫共五龄，三龄前食量较小，抗药性差。
防治方法：药剂防治与小菜蛾相同。
四、菜螟：菜螟的幼虫俗称钻心虫，初孵幼虫在幼苗的菜心内吐丝结网，取食心叶，三龄以后还可从心叶向下钻食茎髓到根部，造成根部腐烂。菜苗在3—4片叶时受害最重。菜螟一年发生6—7代，以幼虫在土中吐丝粘着泥土枯叶做巢，在囊里越冬。第二年春天在土中或地面落叶残株上结茧化蛹。成虫羽化后，夜间活动，卵散产在叶上，以心叶最多。幼虫有转主为害的特性，老熟幼虫在菜根附近土面或土中作茧化蛹。
防治方法：清除田间杂草和枯株残叶，清灭蛹茧。在蔬菜苗期，也就是在幼虫吐丝结团前，用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500—2000倍液喷治。
五、黄曲条跳甲：黄曲条跳甲俗称跳蚤，幼虫俗称白蛆，也是危害蔬菜的主要害虫之一。黄曲条跳甲的成虫和幼虫均能产生为害，成虫主要食叶，也能为害嫩茎、花蕾和荚。幼虫剥食菜根皮或蛀入根皮或蛀入根内形成隧道，使植株枯萎。黄曲条跳甲一年发生5—6代，以成虫在土隙、地面的菜叶反面和残株及杂草中越冬，当气温较暖时就继续活动取食。越冬雌成虫每头可产卵600粒左右。孵化后幼虫食害菜根，老熟幼虫在土面下3—7厘米深处化蛹。
防治方法：秋后清除田间杂草和残叶枯株，消灭越冬成虫。早春当杂草长出后，也要及时清除，使越冬成虫无适当食料。当发现成虫立即用90%晶体敌百虫800倍液或25%中科美铃1500—2000倍液喷杀。幼虫可用上述药剂喷洒在土面上予以消灭。
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这种虫有可能是菜青虫，但也不排除吊丝虫（小菜蛾），想要除杀这些虫有如下几种方法：
如果面积大，可采用悬挂性诱剂诱杀成虫，同时结合药剂防除，药剂可选用苏云金杆菌类、阿维菌素类、拟除虫菊酯类或菜喜、除尽等，或甲维盐+蛾克。杜邦公司新药5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普遵），安全性好；或5%丁烯氟虫腈乳油每亩20-30毫升，防效可达95-99%。注意药剂交替使用，减缓抗药性的产生。
如果面积不大，建议还是用大蒜水喷一下试试看。
防治要注意打早打小，低龄幼虫时防治效果最好。
农药会附着蔬菜表面的，通过洗涤和加工的方法去除。可用清水浸泡搓洗，时间越长残留的药物越少。一般浸泡10分钟以上为佳。高温加热也可以使得药物分解，比如用开水烫或者油炒。
如果面积大，可采用悬挂性诱剂诱杀成虫，同时结合药剂防除，药剂可选用苏云金杆菌类、阿维菌素类、拟除虫菊酯类或菜喜、除尽等，或甲维盐+蛾克。杜邦公司新药5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普遵），安全性好；或5%丁烯氟虫腈乳油每亩20-30毫升，防效可达95-99%。注意药剂交替使用，减缓抗药性的产生。
如果面积不大，建议还是用大蒜水喷一下试试看。
防治要注意打早打小，低龄幼虫时防治效果最好。
农药会附着蔬菜表面的，通过洗涤和加工的方法去除。可用清水浸泡搓洗，时间越长残留的药物越少。一般浸泡10分钟以上为佳。高温加热也可以使得药物分解，比如用开水烫或者油炒。
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