Question

老母鸡汤怎么炖最营养

Answer 1

Answer 2

主料：老母鸡1只、当归60克、黄芪20克

辅料：葱白3段、姜4块、纱布1块

1、老母鸡清洗干净。

2、准备当归，黄芪，葱白切段，姜切片。

3、母鸡斩成大块。

4、鸡块放入凉水中烧开，调水去乌末。

5、当归和黄芪用清水淘洗2次。

6、纱布用热水烫片刻。

7、纱布清洗干净，中间放当归和黄芪，然后封口绑紧。

8、掉过乌末的肉块，清洗干净，放入砂锅中。

9、砂锅中放入姜片，药草包，葱段。

10、倒入大量清水，水量最好一次加足。

11、盖上锅盖，大火烧开。

12、煮开水后漂掉表面的浮泡，盖上锅盖小火焖炖4个小时即可。

Answer 3

在野外，鸡肉这样吃才叫爽，一人吃完一大锅

Answer 4

Answer 5

炖鸡汤的做法

　　1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

　　2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

　　3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

　　4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

　　5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

　　6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

　　7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

　　8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。