Question

手擀面，怎样才能擀出来，劲道而且不断

我现在做得手工面里，放的有盐和鸡蛋，但是做出来还是断的一节一节的，帮帮忙了老兄们

Answer 1

手擀面加个鸡蛋劲道不断条，具体做法如下：

主要材料：面粉500克，鸡蛋1个，食盐1勺，水220克。

1、500克面粉里加入一个鸡蛋。

2、220克清水里加入一勺盐化开。

3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧。

4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

5、将面团一分为二。

6、面团擀成一个圆饼状。

7、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。

8、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。

9、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。

10、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。

11、最后，切面即可。

12、成品图。

Answer 2

手擀面的做法

用料

主料：面粉500克

辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克

做法

1、500克面粉里加入一个鸡蛋

2、220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的

3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8至10分钟吧

4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上

5、醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样

6、将面团一分为二

7、面团擀成一个圆饼状

8、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上

9、两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推

10、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作

11、干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧

12、最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好

Answer 3

用温水和面，稍放点盐，面不能太硬也不能太软，用你的手轻松一捏即成团就好，面一定要多揉。俗话说：打到的媳妇揉倒的面，就说明面的好坏揉起了关键性的作用，面要揉倒表面很光滑富有弹性才好，揉过面再让它醒十来分钟效果更好。如果是你的面粉稍差些可放个蛋清进去可以弥补面粉的不足，蛋黄就不要放了不然吃起来有点发硬。煮面时大火下锅翻滚两下点一点凉水进去会更滑爽劲道。试试看不会有错的！

Answer 4

面要筋道，记住，绝对不能加鸡蛋，鸡蛋会使面变得绵软。它的尽到来源于揉面，揉面时间要长，还要摔面，有条件买个面锤，锤出来的面最好。觉得自己不够力气揉的那么到位，可以少加一点碱水。煮出的面一定要过凉水，这样效果更好。

Answer 5

加入鸡蛋和盐，多揉。这个是很早以前老一辈告诉我的。自己也试过，很好的。