Question

烤肉要烤到什么时候才算熟拉？

我在味千拉面 味牛上班

Answer 1

烤至表皮变得金黄，肉的颜色由红色变为黄白色即可，下面介绍做法：

准备材料：猪肉300G、糖20克、淀粉10克、盐7克、鸡精5克、白胡椒粉5克、蒜粉/大蒜末（剁成泥，煸炒过）5克、大蒜末2瓣 、小红辣椒2根、小绿辣椒2根、糖5克、鱼露80毫升

制作步骤：

1、把配料表的调料混合在一起，加两汤匙食用油腌制猪肉。最少腌制30分钟，这里是提前一天腌制的。

2、腌制好后，在电饼铛的上下层都涂上少量油并打开电饼铛的预热，没有电饼铛的把烤箱上下火220度预热好。没有烤箱的用平底锅加点油大火热锅。

3、 预热好后，把肉放上，并设置为“烤肉”，盖上盖子。倒计时的时间响起就可以了（7分钟），烤箱10分钟,平底锅两面各煎5分钟。

4、烤至表皮金黄，肉的颜色由红色变成白黄色，就是熟了，煎好先别急着拿下来，把开关关掉，开始做酱汁

5、把配料表的大蒜末、小红辣椒、小绿辣椒、糖、鱼露混合一起，就是泰国大大小小街头都能吃到的蘸酱了

6、酱汁混合好后，就可以把肉切一切，摆盘即可

Answer 2

烧烤肉食，香嫩可口，颇得人们青睐。但烧烤时若不注意卫生，吃了不洁或被化学毒物污染的烤肉，可危及健康。因此，你们外出烧烤时必须注意如下几点：

一、烧烤食物的制备。最好即用即购，若提前备料，要防止肉类变质，以免造成食物中毒。如果隔日买回鸡翼、排骨、大虾、生蚝和鱿鱼等，则应先洗净切件，用保鲜纸包好，再用胶袋密封放入冰箱存用。

二、烧烤叉具的选择与清洗。家庭烧烤可自制简便叉具，能使食物叉得牢、转动灵活即可。叉具一般可用铁料制作，但切勿用电镀的铁料(如旧自行车钢线等)制作。因为电镀多为镀铬的，金属铬是一种有毒金属，长期接触铬可出现头痛、消瘦、消化障碍、贫血等。烧烤过程中，铬及其氧化物可污染肉食，对人体有较大的危害。郊游租借烧烤叉具，要将其表面的油渍等污物清洗干净，方可叉肉烧烤。清洗方法可将叉具反复插入干净河沙中，然后再用水洗净。

三、烧烤燃料的选择与起火。烧烤燃料较理想的首推木炭。木炭易起火、火苗旺、煤烟少，烤肉被煤烟中的有害物质3·4苯并芘污染机会较少。相反，倘若用木柴等作燃料，因煤烟多，烤肉极易被3·4苯并芘所污染。3·4苯并芘是一种公认的致癌物质，若经常食用其含量较高的烤肉，容易患胃癌。烧烤炉的起火，宜用干柴枝或木屑，不宜用过量的煤油或汽油浇在木炭上起火，因为这些燃料燃烧时，煤烟中含有大量的3·4苯并芘，可污染烤肉。

四、烧烤肉食要烤熟。烧烤炉起火后，待炭火无烟时，即可在明火上烧烤肉食。烧烤时，要反复转动叉具，使肉食受火均匀，并要将肉食烤熟，方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉，如猪肉、羊肉等，可引起旋毛虫病，该病多在食后1～2周发作，主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。

Answer 3

东北人不喜欢7成熟的，8成熟是最好的，9成熟、10成熟几乎营养流失了。

Answer 4

肉要变色 牛肉如果不是做成牛排的话 全熟可能比较容易接受。