在家炸油条,但很硬。如何才好吃?

有哪位朋友,能说说油条面(矾碱盐面团)的发面温度,时间。... 有哪位朋友,能说说油条面(矾碱盐面团)的发面温度,时间。 展开
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liliang603
2008-06-04 · TA获得超过280个赞
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面里要加明矾的…
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丢了钥匙的信箱
2013-04-10
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用安琪快速复配油条膨松剂,是安琪最新出来的产品,比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力,还兼顾了无铝的效果。放入量为面粉量的4%-5%即可,超市有售,一袋最多1块八毛钱,有20克。
产品特点:
1、速度快:和面后20分钟即可炸油条。比传统方法节省至少5小时以上。
2、吸水率高:可达到70%的加水量(同量的面粉使用户多做油条,有效节约成本)
3、口感好:主要表现在脆度提高,脆度的保持时间更长。
4、不含铝明矾:无铝更放心,符合食品安全要求。使用本品后无需再加碱和矾。
小资料:
油条制作者常常被两个问题困惑:一是用传统的明矾和碱制作油条,总是造成油条铝超标,执法部门要查禁;二是制作油条时,面团静置时间太长,一般要放四五个小时以上,中途还要揉面,因此,要给消费者提供新鲜油条,每天不得不深夜或凌晨起床,起早贪黑非常辛苦。
安琪酵母新发明——安琪快速复配油条膨松剂,有效解决了油条制作者的两大难题,用该膨松剂做油条,和面后只需20分钟,油条师傅就能轻松炸制出蓬松好吃的油条!而且油条不含铝,符合食品安全要求。
安琪快速复配油条膨松剂配方中各种原料的使用均符合国家GB2760-2011要求,不含铝明矾,使用无风险。使用该膨松剂后,无需再添加明矾、碱,从揉面到制作成型,仅需20分钟,非常快捷方便。
虽然面团静置时间大大缩短,但丝毫不影响口感。用快速复配油条膨松剂做出的油条,蓬松度好、色泽金黄、口感很脆,比传统法制作的油条更有优势。
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本记的不不山2635
2012-05-10 · TA获得超过5.2万个赞
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哪里可以买到明矾、碱啊
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爱已搁浅ヤう
2008-06-04 · TA获得超过433个赞
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···怎么这么多人都会炸油条····
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百度网友d31d0be
2008-06-04 · TA获得超过181个赞
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你们不要瞎说 你攉面的时间用热水草 不懂就不要误倒人家
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