Question

在家炸油条，但很硬。如何才好吃？

有哪位朋友，能说说油条面（矾碱盐面团）的发面温度，时间。

Answer 1

Answer 2

以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。在家炸油条发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条。如需购买可从天喜厂家直接发货。

Answer 3

油条加明矾,苏打,发哮粉揉好后,要放置一段时间使其发哮,油炸的时候要不停的翻滚,略微带黄就要可以了,如果在继续炸又会变黑的

Answer 4

你是用的什么面粉?
自家用小麦打的粉?如是,需要加碱在拌面团.让他发酵一会儿.
若是袋装馒头粉,拌好面团,让他发酵一会儿
再炸
油炸的时候要不停的翻滚
略微带黄就可以出锅.

Answer 5

加洗衣粉，特有效果。