虾子的头和尾巴能不能吃
虾尾可以吃。虾头不能吃。“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。
扩展资料
虾的营养价值：虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
参考资料来源：人民网-虾营养价值高但不可与这几类食物一起吃
参考资料来源：人民网-虾并非人人可食莫吃虾头毒素多
虾头虾尾可以吃，只要是正规养殖的虾，没有被重金属污染可以吃。下面介绍做法：
准备材料：大虾10只、辣椒粉2茶匙、芝麻1茶匙、面包糠2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、小葱1棵、蒜2瓣、 姜4片、油适量、盐适量
制作步骤：
1、大虾减去虾须虾枪，挑去虾肠，将虾头剪下待用。虾身剥去虾壳（保留尾部的虾壳），然后用刀从背部切开。
2、虾尾加切碎的葱姜蒜和适量的盐抓匀腌渍10分钟。
3、腌渍好的虾肉薄薄的蘸上一层淀粉。
4、将蘸好淀粉的虾肉在鸡蛋液里过一下。
5、再将虾肉蘸上一层面包糠。
6、将处理好的虾刷上薄薄的一层油，摆放在放在网篮里。然后将网篮放入空气炸锅。
7、选择“炸虾程序”，温度180°时间10分钟，待听到蜂鸣音后就可以打开空气炸锅，将虾尾取出了。
8、虾头加辣椒粉、芝麻、盐、切碎的葱姜蒜和1/2汤匙油拌匀腌渍10分钟。
9、将腌渍好的虾头放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“炸虾”程序，温度180°，时间8分钟。
10、.听到蜂鸣声后打开空气炸锅，取出虾头就可以了。
11、成品图。
参考资料来源：凤凰网——吃虾前必看的 7 个真相
参考资料来源：百度百科—烧虾尾
虾的头和尾巴可以食用。虾子在经过冷冻后可能会出现局部变色，属正常现象，高温烹制后可放心食用；虾子若长时间放于室温不建议使用。
虾营养分析：虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
与虾相克的食物：
1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
虾为原料的菜品
- 两吃大虾：
原料: 大对虾10个，面包末200克，上汤100克，鸡蛋4只，料酒、白糖各l汤匙，生粉、香油、胡椒粉适量。
做法：
①将大虾用剪刀剪去虾须，摘去头部虾包、虾线，从头部连带一段虾肉切下，虾身尾部用刀从脊背劈开，胸部相连，打上花刀，放入盐、胡椒粉、料酒拌匀。手提虾尾，先拍上一层面粉，再沾上蛋液，挂上面包末备用。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时，放入虾头段，用小火煸炒至出红油时下料酒，放汤、盐、白糖，在小火上爆至虾已熟，汁已稠浓时，淋入适量香油装碟。
③再烧热油锅，将沾上面包末的板虾炸呈金黄色时捞出，摆在虾头段的周围即可。 - 荷包牡丹虾：
原料：鲜大虾10只，冬笋15克，黄瓜皮15克，鸡蛋3个。
做法：
1、大虾去头尾洗净切段，冬笋，虾尾部切末，虾肉末，笋末加调料炒熟。
2、虾脑焯水后沥干切末，黄瓜皮切菱形片。
3、鸡蛋摊成10个圆蛋皮，放入虾馅，捏成荷包状，粘上黄瓜皮，虾脑后蒸1 分钟。
4、虾段炸5分钟后装盘，四周摆好荷包，用上汤100克烧开后，加盐，味精，料酒，胡椒粉和白糖勾芡，浇在荷包上及成。
虾的内脏就在其头胸部，如虾脑，很有营养。不少虾还可以做一虾两吃，就是头、身分开做的。不过我在书上有看到虾头上是重金属堆积的地方，是我还是不吃的好。现在水质污染的太厉害，还是不吃的好.
广东这里都不吃虾头，虾线也不要吃，那是虾的肠子
那就是膏肓，如果没有就全部扔掉。
因为没有膏肓的虾头里必然含泥沙。
尾巴没有什么肉，吃不吃都无所谓。
