Question

乳酸菌发酵需要哪些条件（3个）如无氧，适宜温度，养分等

Answer 1

乳酸菌是厌氧菌 （有些种可以承受部分氧气 另一些会被氧气杀死）通常酸奶发酵使用的菌种（保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌）都是兼性厌氧菌 静止密封环境就可以发酵了 无需严格厌氧
其他条件 温度大概37℃左右
养分 主要是糖了 葡萄糖 蔗糖 乳糖等等都可以 牛奶中就含有比较高含量的乳糖

Answer 2

适宜温度(30℃-35℃)，酒精，无氧条件。

Answer 3

氧气，温度，水分，养分。

Answer 4

乳酸菌在无氧呼吸的时候产生乳酸，但没有亚硝酸盐。
在乳酸杆菌代谢过长中，还可能产生很多其他的对人体有益的代谢产物，所以喝酸奶很健康。但亚硝酸盐是有毒的物质，常在腌制食品中存在。不易多吃，会致癌。