Question

天天吃鸡蛋，怎么吃才是最健康呢

Answer 1

白水煮蛋，既健康又能保持鸡蛋最大的营养

Answer 2

蒸着吃或煮着吃最容易吸收，也不容易摄入过多的油脂，鸡蛋也不会因为油炸高温而蛋白质变质产生有毒有害物质

Answer 3

常见的鸡蛋烹饪方法：
1、 煮鸡蛋

水煮蛋，不加油，烹饪温度不高（水煮最高温也就100度），鸡蛋壳将鸡蛋的营养成分保存在鸡蛋里。它是人体吸收率最高的烹饪方式，其蛋白质消化率可达99.7%，几乎全部可被人体吸收。

2、煎荷包蛋或摊鸡蛋
如此烹饪出的鸡蛋的蛋白质的消化率也可达到98%，但由于烹饪温度较高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

3、炒鸡蛋
和第二种烹饪方式类似，但是由于烹饪时需要更高的温度，所以蛋白质消化率有所降低，为97%，同时维生素的损失率更多。

4、 蛋花汤或蒸蛋
因为烹饪温度低，其中多核黄素（维生素B2）、叶黄素等水溶性维生素等损失少。但是蛋白质的消化率进一步降低，为92.5%。

5、生鸡蛋
在国内生鸡蛋的食用场景较少，但是不是所有生鲜食物都更有营养，如此吃鸡蛋，蛋白质的消化率仅为30%-50%。

由此可见，煮鸡蛋时最佳吃法，吃的时候要注意细嚼慢咽，否则也会影响吸收和消化。对于，幼儿来说，蒸蛋羹和蛋花汤更为适合，这两种做法可以松解蛋白质，更易于肠胃孩子发育阶段的儿童吸收消化。