Question

皮蛋瘦肉粥的做法有什么诀窍

Answer 1

皮蛋瘦肉粥的做法如下：大米150克，瘦猪肉250克， 水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30 克，生油40克，盐、味精各适量。做法：将瘦肉切成两块，用10克盐分别 在肉块上涂匀，放入冰箱腌溃一夜，成为咸瘦肉。腐竹洗净、切粒；皮蛋去壳洗净， 切成数块；大米洗净，用5克盐，20 克生油拌匀，成为油盐米。段将清水（2000克）放入锅内烧沸， 倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮 10分钟后改用小火再煮30分钟，视 粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放 入粥内，煮沸片刻，即可放入盐及味精调味。