Question

饭店肥肠是怎样洗的，肥肠的油是不一定要撕干净

Answer 1

如何洗肥肠，这些小窍门我都公布了，拿走不谢！

有很多专家说肥肠那个吃多了不好，但我觉得这话说得有些片面，只要不是天天、顿顿吃肥肠还是没啥问题的。

菜市场一般有两种肥肠：一种是生的，一种是汆过水的。我建议大家还是买生的肥肠那个，这样自己洗自己煮吃起来才放心。

肥肠的异味主要来自于肥肠的内面的粘液，加盐、白醋、葱反复搓洗就是把这个粘液洗干净。

我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，这个油也要撕去，这样吃起来才不油腻。

新鲜肥肠洗净后还要冷水加姜片、花椒、黄酒下锅汆水，这样才能彻底去除肥肠的异味

喜欢吃肥肠菜品的有木有？请举爪。在家做过肥肠菜品的有木有？请举爪。觉得肥肠不好清洗或不会清洗的有木有？也请举爪。今天就是如何清洗肥肠。一切美味都需从原料开始，所以就请你不要嫌麻烦，动手吧！

主料:

新鲜肥肠一副

调辅料:

盐适量、白醋适量、大葱适量、老姜适量、花椒粒适量、黄酒适量

享受过程：

1 新鲜肥肠

2 给肥肠加上盐，可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味

3 再加点醋、葱叶

4 加了以后我们就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉

5 反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了

6 洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味，反复多换水就可以做到

7 翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

8 翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

9 翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第7、第8步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

10 洗净以后的肥肠冷水加姜片、花椒、黄酒下锅汆水

11 这时的肥肠汆透至断生即可

Answer 2

不用撕干净 撕的太干净 反而不好 做出来的肥肠味道该苦了 就用醋或食用碱搓洗就可以洗 超市有卖的 一般现在买的肥肠 屠宰场都给弄的挺干净的了 不用太费劲就可以洗干净

Answer 3

一、用淘米水洗肥肠，把肥肠放入淘米水中，浸泡，并用手轻轻搓洗。二、用盐洗肥肠。将盐抹在肥肠表面，用手轻轻搓，使盐和肥肠表面磨擦，以达到去除异味的效果。三、用醋清洁肥肠。把肥肠放入清水浸泡，然后滴入少量醋，浸泡十五分钟左右，然后进行清洗，据说能有效的去除肥肠的醒味。