Question

千层酥皮面包怎样

Answer 1

千层酥皮酥脆的做法准备食材 －低筋面粉 110g高筋面粉 20g黄油 20+70g水 65g糖 10g盐 2g蛋液 适量白芝麻 适量－ 步骤 －1.将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖和20g软化的黄油混合，水慢慢加入用手揉成团，室温（室内温度10度左右）醒发20分钟。2.黄油切片放在保鲜膜内。3.用擀面杖擀成长方形黄油片备用。4.醒发后撒些粉，用擀面杖擀成长方形（长度是黄油片的三倍）。5.黄油片放在面片的中间，折好先将一边压平，再压另一端。6.用擀面杖擀成薄片，两端向中间折起。7.再对折后在室温醒发20分钟，这样完成第一轮折叠。8.根据做法6、7反复3-4次完成这样的折叠，擀成0.6CM厚度的长方形。9.分割5块（长10CM宽5CM）长方形面片。10.涂上蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱200度，烘烤15-20分钟。11.成品。