Question

做凉粉用什么淀粉最好？

1、做凉粉用什么淀粉最好？
2、做完后不成型，老是粘粘的糊状，是为什么？（我用1：5的水）
第二个问题是最想知道答案的。

Answer 1

凉粉最好用豌豆淀粉做。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，提高机体的抗病能力和康复能力。

豌豆还富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，身体更舒畅。

如果要做凉粉，很多种淀粉可以选择，凉草粉，豌豆粉，红薯凉粉等，有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五。

建议采用温水，注意加一些明矾，做凉粉的时候，想要让它更好的定型，适当的在箱子里少加一点凉水。做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲。

Answer 2

回答第一问：豌豆淀粉

回答第二问：我用1:5的比例也会那样，你可以试着增加水的比例。先用凉水：粉=1：1，搅拌均匀。另取7份水（甚至8份）倒入锅中烧开，关火后，开水中倒入刚才的淀粉液并迅速搅拌，然后冷却至室温即可。

Answer 3

豌豆粉凉粉的制作方法 原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。 作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，...

Answer 4

淀粉和水的比例始终是1：5。
制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱内加些凉水，以保持成品完好。
　　合乎规模的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块，</WBR>300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。
小贴士：淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。</WBR>

Answer 5

夏季美食凉粉，到底用哪种淀粉做才好？手头的淀粉能做吗？详细对比各个版本的凉粉，看完就明白啦