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一、糖或醋
做肉类、辣味菜的时候,如果不小心加多了盐,可以放一些糖进去调味。
糖能减弱舌头对盐和辣的感觉,食物味道也更有层次,所以不少辣口的菜式里,像川菜,尝起来会有点甜。
不过这招并不能减少盐分的摄入量,所以千万不能长期使用,而且对于需要忌口的小仙女们也不要学习。
二、大米或面粉
做汤的时候盐放多了,第一时间想到的是不是加水呢?
然而这样又会让汤料的味道也一起变淡。
只需要拿一块干净的纱布,包裹上两勺生粉、面粉或大米,扔在咸咸的汤当中,搅拌一下,盐分就会被吸收了,汤也就变淡了哦。
三、鸡蛋
除了大米,还可以换成鸡蛋来“吸盐”哦。
无论生熟的鸡蛋都可以,把它放在汤里,尤其是菜汤,不仅汤会变得没这么咸,菜汤的营养也更加丰富了。
四、土豆
土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道。
菜若咸了,只需丢入些许土豆片,一分钟后就能见效。
而且土豆放在菜里一起,又多了一样美味菜肴。
五、豆腐
豆腐本身具有特别的大豆鲜香,而且吸附能力很强。
如果你的汤的盐太多,扔几块豆腐进去,豆腐马上会吸收汤里的盐分,还能增加汤的鲜美滋味。不只是盐,辣椒或其他调料加多了,也可以用豆腐吸附,吸收了调料的豆腐,你可以留着吃,也可以丢弃。
六、太辣加鸡蛋
鸡蛋除了能吸收咸味,还能裹走辣味。
炒菜时辣椒放多了,可以顺势加个鸡蛋翻炒一下,辣椒轻松被裹走,吃起来也更有味!
七、菜苦加白醋
吃苦瓜清热解毒,若是没掌握苦瓜去苦的诀窍,炒出的菜苦苦的,这时只需加入些白醋,便不会浪费一盘好菜了!
八、醋多加皮蛋
若是醋放多了,菜吃起来酸酸的,不妨将松花蛋/皮蛋切碎入锅,不仅酸度降低了,菜品口感也更丰富了!
九、酱油太多加牛奶
牛奶能减轻酱油的咸味,还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜,可以放进锅内一起炒,降低酱油对菜色和味道的影响。
推荐于2017-11-25
是汤的话,加点水也就问题不大。
是烧的菜的话,也可以适当多加点水,再烧一会。
但不能烧的时间太长,时间再烧太长。还是一样。
若是青菜,比较麻烦一点。加点水滤一遍,不过
颜色就差了点。
其它的爆炒菜,用处理青菜的方法效果也比较好。
好多人说加糖,或是加味精。我觉得方法不是很好,
加糖或是加味精口味就大大不同了。不信你试试。
我做了好多年的厨师。感觉我的方法还不错,不妨一试。
2~可加适量白糖,即可解盐。
3~另外放些醋,咸味会大大减少,而且还能软化血管,帮助肠胃更好的消化。 用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。
4~还可以放一个土豆(切成几小块)在里面就好了,多余的咸味就被吸收了,自然就淡了。
5~加个煮熟的鸡蛋或者加些牛奶。
6~加点葱 勾点欠 或者加点鸡胸肉。
7~放原材料 什么菜咸了放什么菜,还可再增加一种配菜放进去,如烧豆腐咸了,可增加一些大白菜进去再煮煮,并适当放点糖,既增加了味道,还能夺掉一些咸味.
8~作菜汤,炒另外一样菜不放盐,然后和太咸的菜拌起来炒一下。
注:有些方法谨慎使用,因为菜的味道会变怪,闹不好就成了酸甜白菜啊,酒酿土豆啊…所以说,如果不是盐多得太过分,咸就咸了吧。