![](https://iknow-base.cdn.bcebos.com/lxb/notice.png)
怎么样让酸辣萝卜入味
2018-02-19
主料
白萝卜适量 胡萝卜适量
樱桃小萝卜适量
辅料
陈醋适量 生抽适量
香油适量 花椒油适量
糖适量 盐适量
花椒适量 干红椒适量
熟白芝麻适量
酸辣萝卜丁的做法步骤
1. 白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;
2. 将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;
3. 冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4. 将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
5. 将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
6. 腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
小贴士
1.白萝卜是主角,胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;
2.腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油,放入的盐适量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出来;
3.炸花椒、干辣椒的时候火要小,以免炸糊产生苦味、异味;
4.调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸,口味可以根据自己喜欢的程度来调节;
5.有陶瓷罐最好,没有的话,质量好的厚保鲜袋也可以做容器,装好后请尽量排出里面的空气;
6.放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水,中途可以摇晃袋体,使之更加均匀入味;
7.原则上冰箱冷藏过夜即可食用,但之后第2-3天味道最好,如果发现味道不够,中途也可添加调味料,请尽量在1个星期内吃完。
![](https://ecmc.bdimg.com/public03/b4cb859ca634443212c22993b0c87088.png)
2024-03-06 广告