Question

干的黑木耳怎么洗干净

是在水发之前先洗再水发,还是水发好以后再洗呢?先水发的话,在发的过程中会不会木耳也吸收进脏东西了呢.

Answer 1

温馨小贴士：
1、不少人泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡，几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5～4.5倍，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候，浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳，那样泡出来的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鲜美。
2.清洗黑木耳的方法:
A 在洗木耳的水中加一勺面粉，顺一个方向搅拌下，静置十分钟左右再清洗，面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。
B 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净.
C 也可以加点米醋，轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。
3.黑木耳选择东北产地的为好。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点。是木耳中的佳品。
4、现在市场上有卖鲜木耳的，不建议购买食用。因为鲜木耳含有卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿等现象，严重者甚至可以引起皮肤坏死，对人体健康有一定的危害。
5.做凉拌黑木耳的时候，绰过水的黑木耳要迅速泡入凉开水中降温，这样能保持黑木耳的脆感。红椒这类蔬菜丝，只要在绰过黑木耳的开水中过一下就好，不要绰太长时间，绰好也放入凉开水中降温。
6.黑木耳比较难入味，所以建议提前几个小时拌好以便入味。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

木耳好吃又营养丰富，但是很多人都为洗木耳头疼，因为木耳的褶皱较多，稍不注意就会有小沙子之类的，很影响食欲。下面我们就一起看看怎样正确的清洗木耳吧。

Answer 5

干的黑木耳比较脆不容易清洗，比较水发后才能洗干净，要用温水比较好，时间可以长一些，不用担心会进脏东西，洗净就没问题的。