Question

天天跟领导出应酬喝酒，每晚都要喝白酒，白酒辣喉咙，白酒怎么喝不辣了？

天天跟领导出应酬喝酒，每晚都要喝白酒，白酒辣喉咙，白酒怎么喝不辣了？

Answer 1

首先，你要明白所谓的辛辣与酒的度数是没多大关系的。
辛辣原因主要有以下几点：
白酒酿造技艺不规范，发酵速度不平衡，醛类物质增加，会让酒的辛辣加重；
很多厂家刚出来的新酒，杂质很多，麻坛存放一段时间之后，醛类脂类挥发之后，辛辣味就会减少，所以买酒一定注意它的基酒年份；
勾调技艺：传统上认为是白酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成。通过不同年份老酒与新酒进行勾调，使白酒的各项味道协调从而掩盖白酒的辛辣感；
除了这些还可以通过其他手段降低白酒的辛辣味：比如近几年兴起的花酒品类，通过加入鲜花精华，中和白酒的辛辣，入口就会柔和很多。而且虽然是新兴的小品类，但还是有做的不错的品牌，像广东的小花样，主打加入玫瑰和苦橙花的精华，配合50年窖藏基酒成份的勾调，在入口柔，不上头这两个点挺适合你的情况。