Question

小肠直接灌香肠的步骤要领请教请教

小肠直接灌香肠的步骤要领请教请教

Answer 1

食材
​肉5.5斤,盐70克,白糖150克,白酒100ml,13香1汤匙(15克),白胡椒粉4茶匙(20克)，生姜20克，小肠2.5米
方法/步骤
1
肉5.5斤洗净

2
去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可​以3成肥肉和7成瘦肉

切成1.5厘米的长条，再切成1.5厘米的丁，也就是1.5乘以1.5的

放在一个大盆中

生姜20克擦成末，放入盆中

加入,盐70克,白糖150克,白酒100ml,白胡椒粉20克

13香15克

全部混合在一起

小肠买回来洗净，如果会弄就用小肠来加工成小肠皮

如果不会就直接买现成的小肠皮好了

用一个灌香肠的工具，直接套在小肠皮上，全部套好。

头部用线头扎好

13
开始灌香肠了，直接用筷子灌，或者用手套着一次性手套灌也行。

14
灌好后，每20厘米，扎一个小线，然后再在每段上用牙签扎一个小洞。挂在阳台上晒10几天就好