为什么牛奶在煮熟之后再加糖？
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2018-12-28 · 致力于图书出版、影视IP
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许多人加热牛奶时习惯把白糖同时加进去，以为这样能促使白糖在奶中尽快地溶化，以缩短温奶的时间。然而这种做法是不科学的。因为，在牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在沸腾的高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。这种物质能破坏蛋白质的营养价值，不但不能被人体消化科用，而且还会对人体产生危害。正确的方法是，牛奶加热的时候不要加糖，可以等牛奶稍凉后再加糖。
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