“人造肉”上市真的能缓解“猪肉荒”吗？
最近猪肉价格连续上涨，相信很多地区的老百姓，都已见证了今年的猪价全线暴涨的场面，普通白条肉都要19元一斤，精品五花肉价格涨到28元一斤，像广西、广东等部分地区排骨已经涨到了45元一斤，不少老百姓感叹“今年的水果贵得离普就算了，现在连肉也吃不起了”。不过好消息来了，新一代的猪肉替代品“人造肉”即将在9月面市，若老百姓买到的“猪肉”确实吃不出有啥不同，人造肉或将极大缓解当前的“猪肉荒”窘况。
那么人造肉到底是什么呢？
目前人造肉分两种：一种是靠大豆蛋白制成“素肉”，另一种是利用动物干细胞培养出的“肉”。前者是将大豆、豌豆、黑豆的植物蛋白进行分解，再利用机器模仿动物蛋白的成分进行重新排列，然后通过调味再现肉类的口感，其实国内其实早已经普及。后者就比较复杂了，先从动物身上提取肌肉组织，分离出肌肉细胞 通过血清为肌肉细胞的生长和复制提供养分，然后加入脂肪细胞和其他细胞，最后制成肉饼。
个人认为，只有第二种才是真正的“人造肉”，是利用生物工程培养出来的肉，利用动物干细胞用营养液培育出来的肉类物质，干细胞是人体或者动物最具全能性的细胞，可以繁殖多代，甚至具备完全的生物遗传信息，可以培育出人体组织。前两年，有科学家试验用干细胞培育出完整的耳朵，给缺耳小鼠进行安装，融合良好。这也是人体残肢修复的重大突破。这种营养液培育肉或者奶，与营养液种植豆芽等蔬菜没有本质区别。从食物的角度来说，都是蛋白质脂肪，碳水化合物等的聚合体。人造肉作为一种新鲜食物，受到国内外很多高科技公司的大佬所关注，比尔盖茨连投三家人造肉公司，李嘉诚也跟风，号称制作的发酵方式萃取大豆中天然存在的血红蛋白，他们称植物绞牛肉经过炙烤后，质地、口感和香气都跟真牛肉没啥区别。
人造肉真的能缓解猪肉荒吗？
利用动物干细胞培育出来的人造肉成本比较高，可能到时人造肉价格也不便宜，另一种用大豆蛋白制作的人造肉其实也不算肉，可能不能满足消费者的需求，而且过去人们那么多的消费习惯和理念，一下子出来的人造肉，可能没有那么容易接受的，如果人造肉味道还不错，价格实惠，吃着安全的话，我觉得慢慢会接受的。
