Question

吃什么能使糖尿病患者开胃？

Answer 1

用釉子皮熬汤喝,可以化痰止咳.
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。祖国医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。
柚皮的选用

在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

取柚子皮法
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形，然后把皮向四面剥，从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心，最好别将柚子皮弄碎了，以保持完整。

柚皮处理法

有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。

接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。

柚皮烹制法

以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
柚皮红烧肉

材料：

处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法：
1、将柚皮水挤干，切成黄瓜条状备用。

2、起油锅，用油比平时炒青菜稍多一点。

3、用大火先将蒜片或青蒜煸香，然后放入柚皮条翻炒一会，加入配好的调味汁(精盐、鸡精、酱油)加入清水(水至能使柚皮条全部吸饱水分还略有盈余)，盖上锅盖，用中火煮5分钟以入味。

4、揭开锅盖收汁，最后浇上少许熟油起锅装盘。

特点：清香开胃，风味独特。

贴士：

若喜欢吃辣的，可以放少许贵州“老干妈”豆豉辣酱，味更鲜美。

常吃柚皮还可降气止咳，清火通便，降脂降糖，特别适合于中老年人或糖尿病患者。

食家提示

单纯吃柚皮太寡味，柚皮与红烧肉一起焖，性质刚好综合，不淡不腻，口感适中。

用柚皮做的菜还有许多：比如柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等。有兴趣的，不妨可做成柚皮宴。

Answer 2

　首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。

糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。

含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫芦、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西红柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。

多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。

富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。

富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。

此外，南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。

苦瓜炖豆腐苦瓜250克（去瓤）切片，豆腐200克。食油烧开后，将瓜片倒入锅内煸炒，加盐、酱油、葱花等佐料，添汤，放入豆腐一起炖熟。淋香油调味，随饭食用。

　　豆腐益气和中、生津润燥、清热解毒。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降血糖的作用。

　　南瓜虾皮汤南瓜400克，虾皮20克。食油爆锅后，放入瓜块稍炒，加盐、葱花、虾皮、添水煮汤，吃瓜喝汤。虾皮补钙，南瓜有促进胰岛素分泌，降低血糖的作用。

　　大麦豌豆粥大麦米200克、绿豌豆200克，加水煮粥。豌豆消渴，止泻痢、利小便。大麦有消渴祛热，益气宽中的作用，两者合用煮粥食，是夏季糖尿病人的理想流汁食物。