Question

烘焙中的黄油可以用什么油代替

有没有什么油是可以完全代替黄油的，据说可以用色拉油，色拉油可以打发么，做出来的蛋糕会不会不蓬松，色拉油做的也没有奶香味吧，可以加奶粉补充奶香对么

Answer 1

可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。
用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。

黄油的作用
丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
保持面团组织结构
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
增大饼干体积
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
延长饼干保质期
油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。

Answer 2

没有的，植物油不能打发，因此用植物油做的甜点蓬松的话都要靠泡打粉和小苏打，加上没有奶香味，口感远不如用黄油的好；奶粉当然可以加，不过还是没有加黄油的甜点奶香醇厚，而且方子里的粉类和液体类是有配比的，奶粉加多了可能会使做出的点心达不到预期的效果

Answer 3

可以用色拉油，前提是黄油在原配方中，是不需要打发来起到膨松剂的效果的。象马芬一类的可以代替，还有像戚风用打发蛋白的，黄油也可以换成色拉油（就是无色无味的植物油）

Answer 4

一般用无异味的植物油就可以了！
但是风味上，不如黄油来得好！
还有一种叫做植物黄油的，可以用来替代，但是那个是有反式脂肪酸，这个在人体内不是怎么好代谢的，建议不要用！
希望帮到你！
望采纳！

Answer 5

色拉油一般是玉米油或者大豆油葵花籽油一类的油，味道清淡，无法打发，个人认为是无法代替黄油的。