Question

世上怎么会有这么丑的鱼，等等 你说它很好吃

Answer 1

鮟鱇

虽然它很丑，但是它有一个很有寓意的名字--鮟鱇：头顶一根长长的“钓竿”，还是自带照明的那种，静静潜伏在深海，张着狰狞的大嘴等待猎物们上钩。一脸的深海鱼气质，仗着黑灯瞎火谁也瞧不见谁，长得极其的放任自由，面部分辨率极低，各种器官闹着玩儿似的糊在一起。

静静的海底，孤独的钓客

背部生有鳍棘，这条鳍棘原是背鳍的一部分，后来演化成一根长而柔软的“鱼竿”，在竿的顶端吊着一个囊状皮瓣。黄鮟鱇常常伏在海底，用泥沙将身体掩埋，伸出它的“鱼竿”引诱附近游动的小鱼虾，一旦把猎物引诱到它的近身，就张开大嘴将其吞下。某些种类的鮟鱇能与发光细菌共生，使“诱饵”和皮须发出冷艳的生物光来吸引猎物，不过黄鮟鱇并没点亮这个技能。

黄鮟鱇的幼鱼，体色逐渐加深，尾鳍和胸鳍宽大，背部鳍棘明显，颇有点武将之风。幼鱼渐渐游向海洋深处，头顶的“鱼竿”隐约可见。

然而万万没有想到，时光荏苒，岁月如梭，成年后的黄鮟鱇正如你所看到的这般，除了脸就只剩下鱼尾纹。人家长成这样一定有它的道理的，嗯。

我国东海海域还出产另一种常见的鮟鱇，黑鮟鱇（Lophiomus setigerus），与黄鮟鱇的外形颇有些相似。两者都不是传统渔业捕捞对象，然而，随着主要经济鱼类资源的日渐衰竭，鮟鱇鱼凭借其美味渐渐进入人们视野。

美味的世界从不看脸

通常这类栖息于深海，长相放纵，游速缓慢或是爱趴窝的鱼类口感都很出众。黄鮟鱇的鱼肉富含胶质，肌肉纤维弹性十足，甚至有虾肉般的口感。不仅可以刺身，也适合煎炸或是炖煮。

在日本关东地区，鮟鱇更被喻为人间美味，所以才有“关西河鲀，关东鮟鱇”的说法。鮟鱇表皮较滑，在菜板上不容易切，于是需要吊起来处理，和金枪鱼解体一样，这门手艺也渐渐成为了一个传统的表演项目。

鮟肝：美味堪比鹅肝

黄鮟鱇的肝脏（Ankimo）独立完整，并且占鱼体比例较大，甚至有“深海鹅肝”美誉。鮟肝腥味较轻，口感比较像鹅肝或鸭肝没有完全煮透的感觉，相比更绵软细嫩，味道清新，少了鹅肝的那种油腻感。

鮟肝的美是淡雅而非浓烈的，这点和鹅肝不同，搭配生胡萝卜泥、小葱花再经橙醋轻轻腌渍或是蘸少许辣味增都让人印象深刻。

最后，鮟鱇鱼这名字寓意不错，春节假期里不妨买一条鮟鱇回来，做一个热气腾腾的鮟鱇暖锅，祝全家人幸福鮟鱇。