Question

红烧鱼怎么做

Answer 1

红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。

Answer 2

学会这个，你也能把茄子做出红烧鱼的味道

Answer 3

材料：扁鱼、

配料：猪肉、榨菜、香菇、葱、姜、蒜、
调味料：郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、料酒
做法：
一、扁鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍
二、猪肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡发后剁碎，葱、姜、蒜、分别剁碎，郫县豆瓣酱也稍剁一下
三、取干净平锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水份的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用
四、锅内重新热油，六成热时，先下葱、姜、蒜爆香，再下郫县豆瓣酱炒出红油，然后下榨菜末煸出香味，再下猪肉末与香菇末炒匀，最后放入生抽、糖、少许盐（豆瓣酱与榨菜都有咸味）调味，大火烧开
五、往做法四中放入煎好的鱼，一直以大火烧，直至汤汁完全吸附在鱼上即可（中途需可以稍稍地抖动锅小心糊锅，并用汤勺将汤汁不停地浇在鱼的上面以便更好地入味）
六、起锅，装饰上香菜即可 红烧小比目鱼的做法（海鲜家常菜-老少皆宜刺少味美的一道红烧鱼） 材料：
比目鱼500克葱姜蒜、大料少许
调料：
红烧酱汁：酱油3小勺醋、盐1.5小勺糖3小勺水适量
料酒3小勺
制法：
1、比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3、锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
唠唠叨叨：
1、蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。
2、自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。
附：
比目鱼，俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异，大小不均，天津市场所见多为小比目，海鲜酒楼大比目有售，大比目鱼是非常名贵的品种，其营养丰富，味甘，性平，无毒；能补虚益气。 红烧鲅鱼的做法（非油炸） 材料：1斤半左右鲅鱼一条。
老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉。花生油、葱姜、盐、蒜片、香菜。
做法：1.鲅鱼去头和内脏洗净，加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟。
2.锅里热花生油，放入葱姜炝锅，倒入腌好的鱼。
3.稍微翻动几下，倒入水刚没过鱼，中火盖盖10分钟。
4.差不多收汁时，加入蒜片翻动几下即可。
5.出锅，点缀香菜。
*喜辣椒者可在炝锅时加几个干红辣椒，味道非常棒。

Answer 4

红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧

Answer 5

鱼腌制好下锅煎微黄，豆瓣酱炒香加水加鱼