为什么，西餐牛排那么嫩，而酱牛肉经常咬不动？
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答案：西餐的牛排按照几分熟来煎制，吃的时候会很嫩，酱牛肉是全熟，涂酱汁，是做冷盘用的，时间久了会老，咬起来很费劲，可以选择吃牛排！
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西餐牛排一般都是几分熟，根据顾客的口味要求来烹饪。而酱牛肉基本都是十分熟。
在就，西餐牛排做出来是直接食用的，而酱牛肉冷冻搁置几天食用。
口味节奏不同，因人而异。
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口味节奏不同，因人而异。
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西餐牛排一般情况下三分熟呀，七分熟，比较嫩，而做酱牛肉呢？一般都十分熟了，感觉他有点发，发硬，咬不动
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牛排煎的时间短，酱牛肉卤的时间长才够味，这怎么能比呢
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西餐牛排煎制一般在三分钟以内，吃得时候也是趁热吃，酱牛肉一般要在大料里蒸煮几个小时，放凉后凝固。蛋白质变性的原因导致的吧
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