Question

鲫鱼汤怎么做才白且没有土腥味？

Answer 1

鲫鱼性平、味甘，有健脾、利水、解毒、消肿、清热之功效。鲫鱼肉中含有水溶性蛋白质和蛋白酶，鱼油中含大量维生素A和廿碳五稀酸，可起健脑益智作用。白萝卜除了助消化外，还有消炎作用，而其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠机能。

而且研究表明，白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化的淀粉酶、木质素，其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

很多朋友觉得鱼的腥味比较浓，熬鲫鱼汤只要注意以下几点，做出来的鲫鱼汤没有一点腥味的。

一、鱼的内脏一定要清理干净，肚子里的黑膜清洗干净，这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之有害。

二、筋抽掉；

三、加少许料酒腌制，或者煮时低几滴白酒；四：煮时加几片生姜。

鲫鱼汤想要做浓白，只要掌握以下几个要点，一定能熬出浓白可口的汤来。

一、鱼要煎一下；二、要大火煮；三、鱼煎好后不要放冷水，要直接放入煮开的水里煮；

四、煮时加少许猪油。

Answer 2

1.
鲫鱼一定要清洗干净,特别是肚子里那层黑色的膜，一定要抠掉，这样做出来的汤才不容易腥。
2.
煎鱼的时候一定要用小火,并且两面都要煎到发黄才能放水煮。
3.
一定要用开水煮鱼,千万不能用冷水,这样做出来的鱼汤是奶白色。

Answer 3

我认为做之前应该先煮一下，然后把水倒掉，再加上料酒应该没有土腥味儿，而且白。

Answer 4

做鲫鱼汤的时候，加入一些生姜就可以祛除腥气了。

Answer 5

把两面煎，煎完后放点姜片，小火慢熬，汤汁又浓又鲜